- Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze in licht gezouten water tot ze gaar maar nog stevig zijn. Giet af en laat goed uitlekken.
- Snijd de ham in blokjes of reepjes en zet apart.
- Maak de béchamelsaus: smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door tot een gladde roux ontstaat.
- Voeg geleidelijk de melk toe, terwijl je constant roert, zodat er geen klontjes ontstaan. Laat de saus indikken en breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat.
- Voeg de hamblokjes toe aan de saus en meng goed door.
- Leg de gekookte bloemkool in een ovenschaal en giet de ham-béchamelsaus eroverheen.
- Optioneel: bestrooi met geraspte kaas en gratineer in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10-15 minuten tot een goudbruine bovenkant.
- Serveer warm als hoofdgerecht of bijgerecht.
Serveren en bewaren
Serveer direct, eventueel met aardappelpuree, rijst of een frisse groene salade.
Restjes kunnen maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard en voorzichtig worden opgewarmd in de oven of magnetron.
Tips
- Kook de bloemkool niet te lang om de textuur te behouden.
- Voor een extra romige saus kun je een beetje room toevoegen aan de béchamel.
- Gebruik een ovenschaal met anti-aanbaklaag of vet deze licht in voor een makkelijke schoonmaak.
Variaties
- Met kaas: Voeg geraspte Gruyère of Emmentaler toe voor een extra hartige gratin.
- Met kruiden: Voeg verse peterselie, bieslook of tijm toe voor een frisse smaak.
- Vegetarische versie: Laat de ham weg en voeg champignons of paprika toe voor extra vulling.
Conclusie
Bloemkool met ham en béchamelsaus is een klassiek, smakelijk en eenvoudig gerecht dat comfortfood op zijn best biedt.
Met een romige saus en zachte bloemkool is het een favoriet bij jong en oud.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de bloemkool en saus van tevoren bereiden en vlak voor het serveren in de oven gratineren.
Welke bijgerechten passen er goed bij?
Gekookte aardappelen, rijst, een frisse salade of een stukje krokant brood passen perfect bij dit gerecht.
Kan ik de béchamelsaus vervangen door een lichtere saus?
Ja, je kunt halfvolle melk of een plantaardige melk gebruiken om een lichtere saus te maken.
