- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 180°C (boven- en onderwarmte).
Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier. - Beslag maken: Klop de eieren met de suiker tot een luchtig mengsel.
Voeg de olie (of boter), yoghurt, vanille-extract en citroenschil toe. Meng goed door elkaar. - Drogen ingrediënten toevoegen: Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg toe aan het mengsel.
Roer voorzichtig tot een glad beslag. Voeg een snufje zout toe. - Blauwe bessen toevoegen: Meng de blauwe bessen met 1 eetlepel bloem (zo zakken ze niet naar de bodem)
en spatel ze voorzichtig door het beslag. - Bakken: Giet het beslag in de cakevorm en bak 45–50 minuten tot de cake goudbruin en gaar is.
Controleer met een satéprikker – komt die er schoon uit, dan is de cake klaar. - Afkoelen en serveren: Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, haal eruit en laat verder afkoelen op een rooster.
Bestrooi met poedersuiker en geniet!
Serveer- en bewaartips
Serveer de blauwe bessen-yoghurtcake op kamertemperatuur – dan is hij het lekkerst.
Bewaar afgedekt op een koele plek of in de koelkast tot 4 dagen.
De cake blijft heerlijk smeuïg dankzij de yoghurt en smaakt zelfs de volgende dag nog beter.
Tip: Serveer met een toef slagroom of een lepel Griekse yoghurt en wat extra blauwe bessen voor een feestelijk effect. 🫐🍋
Variaties
- Met rood fruit: Vervang de blauwe bessen door frambozen, aardbeien of bramen.
- Citroenvariant: Voeg extra citroensap en -rasp toe voor een frissere smaak.
- Gezondere versie: Gebruik volkorenbloem en vervang de helft van de suiker door honing.
- Glutenvrij: Gebruik een glutenvrije cakemix of amandelmeel.
Tips
- Gebruik Griekse yoghurt – die maakt de cake heerlijk romig en luchtig.
- Laat diepvriesbessen eerst ontdooien en uitlekken om extra vocht te vermijden.
- Wil je een glanzend effect? Meng wat abrikozenjam met water en bestrijk de bovenkant als glazuur.
- Bak de cake niet te lang – zo blijft hij heerlijk smeuïg vanbinnen.
Conclusie
Deze blauwe bessen-yoghurtcake is een echte publieksfavoriet – luchtig, fris en vol smaak.
De yoghurt zorgt voor een zachte, vochtige structuur, terwijl de blauwe bessen een fruitige kick geven bij elke hap.
Makkelijk te maken, prachtig om te serveren en onweerstaanbaar lekker – dit is écht de beste die ik ken!
Een cake die perfect past bij elk moment van de dag: ontbijt, brunch, koffie of dessert. 🫐💛
Eén hap, en je wilt nooit meer een andere cake!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik diepvriesbessen gebruiken?
Ja, maar laat ze eerst uitlekken en dep droog. Zo blijft het beslag stevig en niet te nat.
2. Kan ik de yoghurt vervangen?
Ja, zure room of kwark werkt ook prima – het resultaat blijft luchtig en romig.
3. Kan ik dit recept in muffinvormpjes maken?
Zeker! Bak ze 20–25 minuten op 180°C voor heerlijke yoghurtmuffins met blauwe bessen.
4. Kan ik de cake invriezen?
Ja, in plakken verpakt blijft hij tot 2 maanden goed. Ontdooi op kamertemperatuur.
5. Hoe maak ik de cake extra feestelijk?
Garneer met poedersuiker, citroenglazuur en verse bessen – prachtig en lekker fris! ✨
