- Spoel de Sint-jakobsschelpen kort af en dep ze droog.
- Smelt de boter in een pan en fruit de sjalot en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de plakjes champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Strooi de bloem erover en roer goed om de roux te vormen.
- Voeg de bouillon (en optioneel witte wijn) langzaam toe terwijl je roert tot een gladde saus ontstaat.
- Schenk de room erbij en laat zachtjes indikken.
- Voeg de Sint-jakobsschelpen toe en laat ze 3–4 minuten garen op laag vuur.
- Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
- Bestrooi met verse peterselie en serveer direct.
Serveren en bewaren
Serveer deze blanquette warm, met rijst, pasta, puree of vers brood om de romige saus op te nemen.
Bewaar restjes maximaal 1 dag in de koelkast. Sint-jakobsschelpen mogen niet opnieuw te lang worden verhit om taaiheid te voorkomen.
Tips
- Gebruik kleine, stevige Sint-jakobsschelpen voor de beste textuur.
- Gebruik kastanjechampignons voor extra smaak en kleur.
- Voeg aan het einde een theelepel mosterd toe voor een subtiele kick.
Variaties
- Met garnalen: Voeg 150 g garnalen toe voor een luxueuze mix.
- Met prei: Voeg gestoofde prei toe voor meer zachtheid en aroma.
- Met saffraan: Een snufje saffraan maakt de saus extra feestelijk.
Tips
- Garneer met citroenrasp voor extra frisheid.
- Werk af met een snufje cayennepeper voor warmte.
Conclusie
Deze Blanquette de Saint-Jacques met champignons is het perfecte romige comfortgerecht met een vleugje luxe.
Snel klaar, elegant en vol smaak – ideaal voor elke gelegenheid waarbij je indruk wilt maken zonder moeite.
Veelgestelde vragen
Kan ik Sint-jakobsschelpen vervangen?
Ja, garnalen of stukjes vaste witte vis zijn goede alternatieven.
Worden de Sint-jakobsschelpen niet taai?
Niet als je ze kort gaart: 3–4 minuten is perfect.
Kan ik dit gerecht vooraf maken?
Je kunt de saus vooraf maken, maar voeg de Sint-jakobsschelpen pas toe vlak voor het serveren.
