- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Spek bakken: Bak de spekblokjes in een droge pan tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Bladerdeeg klaarleggen: Rol één bladerdeegrol uit op de bakplaat. Laat de randen iets overhangen voor een mooie zonvorm.
- Vulling aanbrengen: Meng de Reblochonblokjes, gebakken spek en zure room in een kom. Verdeel gelijkmatig over het bladerdeeg, laat ongeveer 2 cm aan de randen vrij.
- Afdekken: Rol de tweede bladerdeegrol uit en leg deze bovenop de vulling. Druk de randen goed aan en maak een decoratief patroon met een mes of vork. Bestrijk met losgeklopt ei voor een mooie glans.
- Bakken: Bak 20–25 minuten tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
- Serveren: Laat 5 minuten afkoelen, snijd of scheur in stukken en serveer warm.
Serveren en bewaren
Serveer direct als borrelhapje of bij een salade. Voor later bewaren: laat volledig afkoelen en bewaar tot 1 dag in een luchtdichte doos. Opwarmen in de oven (5–7 minuten op 160°C) geeft opnieuw een krokant resultaat.
Tips
- Gebruik een Reblochon met een stevige korst zodat de kaas mooi smelt maar niet volledig uitloopt.
- Laat de vulling niet te nat worden, anders wordt het bladerdeeg zompig. Eventueel overtollig vocht van de spekblokjes afdeppen.
- Voor extra smaak kun je verse kruiden zoals tijm of bieslook toevoegen aan de vulling.
Variaties
- Extra groenten: Voeg prei, champignons of kleine stukjes appel toe voor een twist.
- Pittige versie: Strooi een beetje chilivlokken door de vulling.
- Mini-zonneschijven: Snijd kleine cirkels uit bladerdeeg en maak individuele hapjes.
Tips
- Snijd het bladerdeeg voordat het in de oven gaat lichtjes in spiraalvorm voor een “zon-effect”.
- Bestrijk altijd met ei voor een mooie goudbruine glans.
- Werk snel zodat het bladerdeeg niet te warm wordt en de laagjes niet plakken.
Conclusie
De bladerdeegzon op Tartiflette-manier is een hartig, rijk en gezellig borrelhapje dat gemakkelijk te maken is en iedereen zal verrassen.
Heerlijk knapperig van buiten, smeuïg van binnen en perfect om te delen.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit van tevoren bereiden?
- Ja, je kunt de zon volledig samenstellen en in de koelkast bewaren. Bak dan vlak voor serveren.
- Welke kaas kan ik gebruiken als alternatief voor Reblochon?
- Brie, camembert of raclettekaas zijn prima alternatieven, afhankelijk van de gewenste smaak en textuur.
- Kan ik het in porties maken?
- Ja, maak kleine cirkels of vierkantjes voor individuele borrelhapjes. Houd de baktijd iets korter (12–15 minuten).
- Hoe voorkom ik dat het bladerdeeg zompig wordt?
- Laat overtollig vocht van spek en kaas afdeppen en gebruik een stevige kaas. Bak direct na vullen voor het beste resultaat.
