Volg deze stappen voor knapperige rolletjes.
- **Vulling Voorbereiden:** Meng in een kom de gesneden appelblokjes, suiker, kaneel, maïzena en citroensap. Zorg ervoor dat de appelblokjes volledig bedekt zijn.
- **Deeg Voorbereiden:** Verwarm de oven voor op $200^\circ\text{C}$. Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. (Als u vellen gebruikt, leg ze dan licht overlappend en druk de naden dicht).
- **Vulling Verdelen:** Verspreid de appelvulling gelijkmatig over het bladerdeeg, waarbij u een rand van ongeveer $2\text{ cm}$ aan één lange kant vrij laat.
- **Rollen (De Vorm Triomf):** Rol het deeg strak op, beginnend bij de lange kant die volledig bedekt is met vulling. Eindig met de naad naar beneden en druk deze licht aan.
- **Snijden en Bestrijken:** Snijd de rol in stukken van $2\text{ cm}$ dik (ongeveer 12-14 rolletjes). Leg de rolletjes plat op de bakplaat. Bestrijk de bovenkanten met het losgeklopte ei.
- **Bakken:** Bak $15$ tot $20$ minuten, of totdat de rolletjes goudbruin en schilferig zijn. Laat ze kort afkoelen op een rooster.
Serveren en Bewaren
Perfecte Servering
- **Warm:** De rolletjes zijn het lekkerst wanneer ze warm worden geserveerd, lichtjes bestrooid met poedersuiker.
- **Extra:** Serveer met een bol vanille-ijs of een scheutje karamelsaus.
Bewaren en Houdbaarheid
- **Kamer Temperatuur:** Bewaar op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking (de korst zal na 1 dag zacht worden).
- **Opwarmen:** Warm restjes kort op in een toaster oven of in de gewone oven om de knapperigheid te herstellen.
Tips
Deze tips richten zich op de vulling en de korst.
Kaneel Triomf
Diepe Smaak: Voeg een snufje gemalen nootmuskaat of piment toe aan de kaneelvulling voor een complexere, ‘herfstachtige’ smaak.
Drukken en Dichten
Geen Lekkage: Druk de naad van de rol goed dicht voordat u deze snijdt. Hierdoor voorkomt u dat de karamelliserende appelvulling tijdens het bakken eruit lekt.
Wijzigingen
Aanpassingen voor smaak en vulling.
Noten of Rozijnen
- **Textuur Triomf:** Voeg een handvol gehakte walnoten of pecannoten toe aan de appelvulling voor een knapperige bite. Week rozijnen kort in warm water voordat u ze toevoegt voor extra zoetheid.
Hartige Optie
- **Vulling Wissel:** Maak een hartige variant met een vulling van zachte roomkaas, spinazie en zon-gedroogde tomaten.
Tips
Deze tweede reeks tips richt zich op kooktechniek.
Koude Deeg
Schilferigheid Triomf: Gebruik koud bladerdeeg. Als het deeg te warm is, kan de boter in de lagen smelten voordat het de oven ingaat, wat resulteert in een plattere, minder schilferige textuur.
Gelijkmatig Bakken
Consistente Hitte: Gebruik een lichte bakplaat. Donkere bakplaten absorberen meer hitte en kunnen ervoor zorgen dat de onderkant van de bladerdeegrolletjes te snel bruin wordt of aanbrandt.
Conclusie
Bladerdeegrolletjes met Appel en Kaneel zijn een heerlijk, snel en voordelig dessert. De combinatie van de schilferige korst en de zachte, aromatische appelvulling garandeert een onmiddellijke **’Baksel Triomf’** die perfect is voor elk moment.
Wilt u deze rolletjes garneren met poedersuiker of een eenvoudige, snelle vanilleglazuur?
Veelgestelde Vragen (FAQs)
1. Moet ik de appels eerst koken?
Nee. Als u de appels in zeer kleine blokjes snijdt ($5\text{ mm}$), zullen ze zacht genoeg zijn tijdens de baktijd van $15$ tot $20$ minuten.
2. Hoe voorkom ik dat de vulling eruit lekt?
Zorg ervoor dat de vulling niet te nat is (vandaar de maïzena of bloem). Druk de naad van de rol goed dicht en zorg ervoor dat u de rolletjes niet te dicht op elkaar legt op de bakplaat.
3. Kan ik dit van tevoren voorbereiden?
Ja. U kunt de gevormde, ongebakken rolletjes op de bakplaat leggen en $30$ minuten tot 1 uur invriezen. U kunt ze dan overzetten in een luchtdichte verpakking en bevroren bewaren. Bak ze direct vanuit de vriezer, waarbij u de baktijd met $5$ tot $10$ minuten verlengt.
4. Welk type appel is het beste?
Gebruik stevige, lichtzure appels zoals Elstar, Jonagold of Granny Smith. Deze behouden hun vorm beter en de zuurheid balanceert goed met de suiker.
