- Deeg bereiden: Meng bloem, gist, suiker en zout in een kom. Voeg melk, ei en boter toe en kneed 5–10 minuten tot een glad deeg. Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek.
- Topping maken: Smelt boter, suiker, honing en room in een pannetje. Roer de amandelen erdoor en laat even afkoelen.
- Deeg bakken: Rol het gerezen deeg uit en leg in een ingevette bakvorm (24 cm). Verdeel de amandel-topping erover. Laat nog 20 minuten rusten.
- Bakken: Bak 20–25 minuten op 180 °C tot de bovenkant goudbruin is. Laat volledig afkoelen.
- Vulling bereiden: Kook vanillepudding met melk en suiker volgens de aanwijzingen. Laat afkoelen. Klop de slagroom met vanillesuiker stijf en spatel door de pudding.
- Taart vullen: Snijd de afgekoelde taart horizontaal doormidden. Verdeel de puddingroom over de onderste helft en leg de bovenkant met amandellaag erop.
- Serveren: Zet de taart minstens 1 uur in de koelkast om stevig te worden. Snijd voorzichtig in stukken en geniet!
Tips 💡
- Gebruik verse gist voor een nog luchtiger resultaat (25 g op 250 g bloem).
- Laat de taart goed afkoelen voordat je hem doorsnijdt, zodat de vulling niet wegzakt.
- Voeg een beetje citroenrasp toe aan de room voor een frisse toets.
Conclusie ✨
De Bienenstich is een van de meest geliefde Duitse taarten — zacht, romig en met een onweerstaanbare honing-amandelkorst.
Een echte klassieker die altijd indruk maakt en perfect past bij een kop koffie of thee.
