- Deeg maken: Meng bloem, gist, suiker en zout. Voeg melk, boter en het ei toe. Kneed 5–10 minuten tot een soepel deeg.
Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek, tot het volume is verdubbeld. - Topping bereiden: Smelt boter, suiker, honing en room in een pannetje. Voeg de amandelen toe en laat afkoelen.
- Bakken: Rol het gerezen deeg uit en leg in een ingevette springvorm (24 cm). Verdeel de amandeltopping erover.
Laat nog 20 minuten rijzen. Bak 25 minuten op 180 °C tot goudbruin. Laat volledig afkoelen. - Vulling maken: Kook vanillepudding met melk en suiker volgens de aanwijzingen. Laat afkoelen.
Klop slagroom met vanillesuiker en spatel door de pudding voor een luchtige crème. - Taart samenstellen: Snijd de afgekoelde taart horizontaal doormidden.
Verdeel de puddingroom over de onderste helft en leg de bovenkant (met amandellaag) erop. - Serveren: Laat 1 uur opstijven in de koelkast en snijd in mooie stukken.
Tips 💡
- Voor extra smaak: voeg een beetje citroenrasp toe aan de room.
- Gebruik verse gist voor een nog luchtiger resultaat (25 g verse gist ≈ 7 g droge gist).
- Laat de taart goed afkoelen voordat je hem doorsnijdt – zo blijft de room stevig.
Voedingswaarde (per punt, bij 10 porties) ⚖️
- Calorieën: ±310 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Vetten: 16 g
- Koolhydraten: 35 g
Conclusie ✨
De Bienenstich is een waar bakklassieker: zacht vanbinnen, krokant vanboven en heerlijk gevuld met romige vanillecrème.
Een tijdloze taart die de Duitse baktraditie eer aandoet — en gegarandeerd indruk maakt bij elke gelegenheid! 🍯🍰
