- **Lag Bunnene (15 minutter):** Forvarm ovnen til $175^\circ\text{C}$. Bland mandelmel og melis. Pisk eggehvitene lett (skal ikke være marengs, bare luftige). Bland de tørre ingrediensene forsiktig inn.
- **Sprøyt Ut:** Fyll røren i en sprøytepose med en rund tip (eller bruk en teskje). Sprøyt ut små, runde kaker (ca. $3 \text{ cm}$ i diameter) på et bakepapirkledd brett.
- **Stek og Avkjøl:** Stek i 10–12 minutter. Bunnene skal være svakt gylne i kantene. Avkjøl helt på rist.
- **Lag Sjokoladekrem:** Pisk mykt smør og melis hvitt. Pisk inn eggeplomme og kaffe. Rør inn den avkjølte smeltede sjokoladen til kremen er jevn og luftig.
- **Fyll Kakene:** Bruk en sprøytepose (eller teskje) til å legge en liten topp med sjokoladekrem på midten av hver bunn. Sett kakene kjølig.
- **Lag Sjokoladeglasur:** Smelt sjokolade og kokosfett forsiktig sammen til glatt glasur.
- **Glaser og Pynt:** Dypp toppen av hver kake i sjokoladeglasuren. Plasser umiddelbart en valnøtthalvdel i midten før glasuren stivner. Sett kjølig til glasuren er helt stiv.
Servering og Lagring: Bedre Over Tid
Disse kakene er utmerkede julekaker som holder seg godt. Oppbevar dem i en tett boks i kjøleskapet. Smaken setter seg ofte bedre etter et par dager. Kan fryses uten tap av kvalitet i opptil 3 måneder.
Tips: Silkemyk Krem
Sørg for at både smøret og den smeltede sjokoladen har romtemperatur før du blander dem. Dette forhindrer at kremen skiller seg og sikrer en silkemyk tekstur.
Endringer: Uten Valnøtt
Hvis du ønsker en annen smak, kan du erstatte valnøtten med en rød cocktailbær, et dryss hakkede pistasjnøtter, eller et enkelt dryss gullstøv for en mer festlig look.
Tips: Profesjonell Glasur
Kokosfett i glasuren er nøkkelen til en tynn, skinnende glasur som stivner raskt og gir det “perfekte” utseendet.
Konklusjon: En Smak av Nostalgi
Bestemors Hjul er en tidløs favoritt som kombinerer den lette mandelbunnen med en rik sjokoladekrem. De er elegante å se på og perfekte som en liten luksuriøs godbit.
Ofte Stilte Spørsmål (FAQs)
Kan jeg bruke ferdigkjøpt bunn?
I denne oppskriften brukes en enkel mandelbunn som er lett å lage selv. Bruk av ferdigkjøpte makron- eller mandelbunner er mulig, men de hjemmelagde er mørere.
Må jeg bruke rå eggeplomme i kremen?
Eggeplommen bidrar til kremens fyldighet og emulgering. Hvis du er bekymret for rå egg, kan du erstatte eggeplommen med 1 ss mer smør og 1/2 ts vaniljeekstrakt.
Hvorfor sprekker glasuren?
Glasuren sprekker ofte hvis kaken er for kald når du glaserer den. La kakene stå ved romtemperatur i 10 minutter før du dypper dem.
