Stap 1 — Avocado & roomkaasmengsel
Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Voeg citroensap toe om verkleuren te voorkomen. Prak de avocado lichtjes met een vork (je kunt het ook fijn pureren voor een gladdere vulling). Meng in een andere kom de roomkaas met de mayonaise (indien gebruikt), citroenrasp, sjalot, dille, zout en peper tot een romig mengsel. Spatel de geprakte avocado voorzichtig door de roomkaas zodat er een smeuïge, maar nog licht grove vulling ontstaat.
Stap 2 — Garnalen voorbereiden
Controleer of de garnalen goed droog zijn; dep ze zonodig met keukenpapier. Hak ongeveer 3/4 van de garnalen grof en houd de rest heel voor de afwerking. Meng de gehakte garnalen door de avocado-roomkaasvulling, proef en corrigeer met zout, peper of extra citroensap.
Stap 3 — Rollen samenstellen
Leg een tortillabloem of norivel plat op je werkvlak. Besmeer een dunne laag van het avocado-garnalenmengsel over het midden van de bloem, laat ongeveer 2 cm vrij aan beide uiteinden. Leg een paar hele garnalen en wat rucola bovenop. Rol strak op en snijd schuin doormidden om nette rolletjes te krijgen. Herhaal tot alle vulling op is.
Stap 4 — Afwerking
Schik de rolletjes op een serveerschaal. Garneer met extra verse dille, een paar druppels citroensap en eventueel wat geraspte citroenrasp. Serveer direct voor de beste textuur en frisheid.
Serveren en bewaren
- Serveren: Serveer als elegant voorgerecht of als onderdeel van een tapasplank. Leg de rolletjes op een bedje van rucola en garneer met citroenpartjes en extra dille.
- Op kamertemperatuur: Niet langer dan 30 minuten laten staan — avocado verkleurt langzaam.
- Koelkast: Bewaar maximaal 24 uur in een luchtdichte doos; de structuur van avocado verandert iets, en kleur kan donkerder worden ondanks citroen.
- Vriezer: Niet aanbevolen (avocado en roomkaas veranderen bij invriezen).
Tips
- Gebruik licht rijpe maar stevige avocado’s (niet te zacht) zodat de rolletjes hun vorm houden.
- Voorkom verkleuring door het vruchtvlees direct met citroensap te behandelen.
- Werk met droge garnalen om waterige vulling te vermijden.
- Voor extra smaak: voeg een klein snufje gerookt paprikapoeder of een paar druppels tabasco toe aan de vulling.
- Snijd de rolletjes met een scherp, vochtig mes voor een nette snede zonder scheuren.
Variaties
- Vegan: vervang garnalen door krokant gebakken tofu-reepjes en roomkaas door een plantaardig alternatief.
- Zalm & avocado: gebruik gerookte zalm in plaats van garnalen voor een klassieke combinatie.
- Met Aziatische twist: voeg een theelepel sojasaus en geraspte gember toe, vervang dille door koriander en gebruik norivellen.
- Met knapperige bite: voeg fijngehakte geroosterde noten of sesamzaad toe voor textuur.
Tips
- Als je norivellen gebruikt, licht roosteren (droog in een pan) geeft extra knapperigheid.
- Voor feestelijker presentatie kun je minirolletjes maken en vastzetten met een prikkertje.
- Maak vulling en garnalenmix maximaal 6–8 uur van tevoren; voeg dan vlak voor serveren de avocado toe om verkleuring te beperken.
Conclusie
Avocadorolletjes met garnalen en roomkaas zijn een snel, fris en stijlvol hapje dat gemakkelijk aan te passen is aan elk menu of dieet. Met weinig voorbereiding zet je een elegante starter op tafel die zowel licht als smaakvol is — perfect voor gasten of een luxe borrelmoment.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept glutenvrij maken?
Ja — gebruik glutenvrije tortillavellen of sla bladeren (zoals romaine of ijsbergsla) als wrap.
2. Hoe houd ik de avocado groen?
Voeg citroensap toe en bewaar afgedekt in de koelkast; het beste resultaat krijg je als je maximaal 24 uur van tevoren voorbereidt.
3. Welke garnalen zijn het beste?
Kleine gekookte garnalen (argentinaanse of Europese garnalen) of gepelde gamba’s werken goed; zorg dat ze vers of goed ontdooid en droog zijn.
4. Kan ik deze rolletjes meenemen als lunch?
Ja, maar bewaar ze koel en eet ze binnen 24 uur voor de beste textuur en smaak.
5. Hoe maak ik ze aantrekkelijk voor kinderen?
Snijd in kleinere, hapklare stukjes en gebruik milde kruiden; vervang dille door bieslook of peterselie.
