Authentieke Bœuf Bourguignon: De Ultieme Klassieke Comfortschotel

  1. Verhit een grote pan en bak de spekblokjes krokant. Haal uit de pan en zet apart.
  2. Bak het rundvlees in porties aan tot goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
  3. Fruit de uien en wortels in de pan tot glazig, voeg knoflook toe en bak kort mee.
  4. Strooi de bloem over de groenten en roer goed door om een roux te maken.
  5. Voeg tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
  6. Giet de rode wijn en bouillon erbij, voeg het vlees en spek terug in de pan.
  7. Voeg tijm, laurierblaadjes, zout en peper toe.
  8. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 2–3 uur langzaam stoven tot het vlees zacht is.
  9. Voeg de champignons toe in de laatste 30 minuten van het koken.
  10. Verwijder laurier en tijm voor het serveren en proef op zout en peper.

Serveren en bewaren

Serveer de Bœuf Bourguignon met aardappelpuree, verse pasta of knapperig brood.
Kan 1–2 dagen in de koelkast worden bewaard; smaken worden vaak nog intenser de volgende dag.
Kan ook worden ingevroren voor later gebruik.

Tips

  • Gebruik een goede kwaliteit rode wijn; dit bepaalt voor een groot deel de smaak.
  • Bak het vlees goed aan voor een diepe smaak.
  • Stoof langzaam op laag vuur voor malse resultaten.

Variaties

  • Vlees: vervang rundvlees door wild voor een herfstachtige twist.
  • Groenten: voeg knolselderij of pastinaak toe voor extra diepte.
  • Kruiden: gebruik rozemarijn in plaats van tijm voor een aromatische variant.

Tips

  • Laat de stoofschotel even afkoelen en verwarm opnieuw; smaken ontwikkelen zich dan nog beter.
  • Serveer met een scheutje vers gehakte peterselie voor kleur en frisheid.

Conclusie

Authentieke Bœuf Bourguignon is een ultieme comfortschotel die langzaam gestoofd wordt tot perfectie.
Een klassieke Franse favoriet die rijk van smaak is en altijd indruk maakt op tafel.

Veelgestelde vragen

Kan ik het vlees van tevoren marineren?

Ja, marineer het vlees een nacht in rode wijn voor extra diepte van smaak.

Kan ik dit gerecht invriezen?

Zeker, laat afkoelen en vries in porties in; ontdooi en verwarm langzaam.

Kan ik champignons weglaten?

Ja, ze zijn optioneel, maar voegen wel extra smaak en textuur toe aan het gerecht.