- Avocado’s voorbereiden: Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Lepel voorzichtig wat vruchtvlees uit, zodat een stevige rand overblijft voor de vulling. Bewaar het vruchtvlees apart in een kom en besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Paprikamousse maken: Pureer de geroosterde paprika samen met Griekse yoghurt, citroensap, zout, peper en een snufje gerookt paprikapoeder tot een glad mengsel. Dit vormt de basis van de mousse en geeft een zoet-rokerige smaak.
- Tonijn toevoegen: Voeg de uitgelekte tonijn toe aan de paprikamousse en meng voorzichtig. Prak het avocado-vruchtvlees en meng dit door de mousse voor extra romigheid en een zachte textuur.
- Avocado’s vullen: Schep de tonijn-paprikamousse in de uitgeholde avocadohelften. Gebruik een lepel of spuitzak voor een nette presentatie.
- Afwerking: Garneer met verse bieslook, eetbare bloemen of microgreens om het gerecht feestelijk en kleurrijk te maken.
- Proef en pas aan: Controleer de smaak en voeg indien nodig extra zout, peper of citroensap toe om de balans perfect te maken.
Serveren en bewaren
Serveer dit gerecht direct voor de beste smaak en textuur. Het is ideaal als voorgerecht, lichte lunch of
als onderdeel van een buffet. Voorbereiding kan deels in de koelkast: de mousse kan 12 uur van tevoren
worden gemaakt, maar de avocado’s vul je het best vlak voor het serveren om verkleuring te voorkomen.
Als je restjes hebt, bewaar de mousse in een luchtdichte container in de koelkast. De avocadohelften kun
je apart bewaren, licht besprenkeld met citroensap, en vullen net voor serveren.
Tips
- Kies rijpe, maar stevige avocado’s voor een mooie presentatie.
- Gebruik tonijn van goede kwaliteit voor maximale smaak.
- Spuit de mousse met een spuitzak voor een elegante presentatie.
- Voeg extra citroensap toe voor frisheid en om oxidatie van de avocado te voorkomen.
- Decoreer met microgreens of eetbare bloemen voor een extra feestelijk effect.
Variaties
- Pittige twist: Voeg een beetje sriracha of chili toe aan de mousse.
- Romige versie: Meng een beetje roomkaas door de mousse voor extra zachtheid.
- Visvariatie: Vervang tonijn door gerookte zalm of garnalen.
- Vegetarisch: Vervang tonijn door kikkererwten of witte bonen voor een plantaardige mousse.
- Kleurvariatie: Gebruik gele of oranje paprika voor een extra kleurrijk effect.
Tips
- Snijd een klein stukje van de onderkant van de avocado voor meer stabiliteit.
- Serveer in kleine porties als amuse-bouche bij feestelijke diners.
- Gebruik verse kruiden zoals dille of koriander voor extra aroma.
Conclusie
Gevulde avocado met tonijn- en paprikamousse is een elegant, gezond en veelzijdig gerecht dat
perfect geschikt is voor feestdagen, diners of een luxe lunch. Het combineert romige avocado
met een luchtige, smaakvolle tonijn-paprikamousse en wordt prachtig gepresenteerd met verse
kruiden en eetbare bloemen. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden, voedzaam en oogstrelend,
waardoor het een favoriet zal zijn bij gasten en familie.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
De mousse kan 12 uur van tevoren worden bereid, maar de avocado’s vul je het best vlak voor het serveren.
Welke tonijn kan ik gebruiken?
Tonijn uit blik in water is prima, maar verse tonijn of tonijnsteak kan voor een luxere variant worden gebruikt.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Niet aanbevolen, omdat avocado en de mousse hun textuur verliezen bij invriezen.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja, geroosterde rode of gele paprika’s, wortel of zoete aardappelpuree kunnen een interessante twist geven.
Hoe maak ik het gerecht extra feestelijk?
Gebruik eetbare bloemen, microgreens en een elegant bord voor presentatie. Kleine porties werken ook als amuse-bouche.
