- Bodem maken: Meng de bloem, suiker en zout in een kom.
Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingers of een deegsnijder tot kruimels.
Voeg het ei en vanille toe en kneed tot een glad deeg.
Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. - Appels voorbereiden: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes.
Meng met suiker, kaneel en citroensap. Zet apart. - Crème soufflé maken: Verwarm de melk in een pan tot bijna kookpunt.
Klop de eidooiers met suiker en maïzena los in een kom.
Giet langzaam de warme melk erbij en roer goed door.
Giet het mengsel terug in de pan en verwarm al roerend tot het indikt.
Haal van het vuur, voeg de boter en vanille toe en laat afkoelen.
Spatel daarna de opgeklopte eiwitten voorzichtig door de afgekoelde crème voor een luchtige soufflétextuur. - Taart samenstellen: Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het deeg uit en bekleed de ingevette taartvorm.
Verdeel de appelplakjes over de bodem en giet de soufflécrème erover. - Bakken: Bak de taart 35–40 minuten tot de bovenkant goudbruin is en licht opbolt.
Laat 15 minuten afkoelen – de crème zakt iets in en wordt heerlijk romig. - Serveren: Bestrooi met poedersuiker en serveer lauwwarm of gekoeld. 🍎
Serveer- en bewaartips
Serveer de appeltaart met crème soufflé licht afgekoeld of gekoeld uit de koelkast –
dan komt de romige textuur het best tot zijn recht.
Bewaar afgedekt in de koelkast tot 3 dagen.
Verwarm eventueel kort in de oven voor een versgebakken smaak.
Tip: Serveer met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom voor extra luxe. 🍨
Variaties
- Met noten: Strooi gehakte walnoten of amandelen over de appels voor extra crunch.
- Met rozijnen: Voeg een handje rozijnen toe aan de appelvulling voor een klassiek tintje.
- Met karamel: Besprenkel de taart met karamelsaus vlak voor het serveren.
- No-bake variant: Gebruik een koekjesbodem en laat de taart opstijven in de koelkast met gelatine in de crème.
Tips
- Gebruik frisse, stevige appels – die behouden hun structuur tijdens het bakken.
- Laat de soufflécrème goed afkoelen voordat je de eiwitten toevoegt, zodat deze luchtig blijft.
- Bak op middelhoge temperatuur om te voorkomen dat de soufflé te snel bruin wordt.
- Bestrooi de taart na het bakken met poedersuiker of kaneel voor extra smaak.
Conclusie
Deze appeltaart met crème soufflé is een hemels dessert dat smelt in je mond.
De zachte soufflécrème, de frisse appels en de krokante bodem vormen samen een onweerstaanbare combinatie.
Makkelijk te maken, maar met een resultaat dat eruitziet en smaakt als een patisseriemeesterwerk.
Eenvoudig, elegant en verrukkelijk – één hap, en je bent verkocht. 🍎💛
Bewaar dit recept, want het is een echte klassieker voor elke gelegenheid!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, de taart smaakt de volgende dag zelfs nog beter! Bewaar in de koelkast en serveer gekoeld.
2. Kan ik bladerdeeg gebruiken in plaats van zanddeeg?
Zeker, dat geeft een luchtigere, knapperige textuur – perfect voor een snellere versie.
3. Kan ik andere fruitsoorten gebruiken?
Ja, peren, abrikozen of perziken passen ook goed bij de romige soufflévulling.
4. Hoe voorkom ik dat de bodem nat wordt?
Bak de bodem 10 minuten voor zonder vulling en bestrijk daarna met eiwit voor een beschermend laagje.
5. Hoe maak ik de taart extra feestelijk?
Garneer met poedersuiker, karamelsaus en wat geroosterde amandelen – een gegarandeerd succes! ✨
