- Deeg maken: Meng bloem, suiker en zout. Voeg koude boter toe en wrijf tussen vingers tot kruimels. Voeg ei toe en kneed snel tot samenhangend deeg. Wikkel in folie en koel 30 minuten.
- Appels voorbereiden: Schil, verwijder klokhuis en snijd in dunne plakjes. Meng met suiker, kaneel, citroensap, maïzena en eventueel rozijnen.
- Oven voorverwarmen: Verwarm oven voor op 180°C.
- Deeg uitrollen: Bewaar een derde voor bovenkant. Rol deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm (Ø24 cm). Prik gaatjes in de bodem.
- Vullen: Leg appelmengsel in de taartbodem en verdeel gelijkmatig.
- Bovenkant: Rol rest van deeg uit en maak een raster of bedek volledig. Bestrijk met losgeklopt ei voor glans.
- Bakken: 45–50 minuten goudbruin bakken tot appels zacht en bodem krokant is.
- Afkoelen: Laat 15–20 minuten afkoelen voor het aansnijden; hierdoor smelt de taart letterlijk in de mond.
Serveren en bewaren
- Serveer lauwwarm met een bolletje vanille-ijs of slagroom.
- Bewaar in luchtdichte bak op kamertemperatuur 1–2 dagen, in koelkast tot 5 dagen.
- Invriezen kan: volledig afkoelen, in folie wikkelen en max. 2 maanden bewaren.
Tips
- Gebruik stevige appels die niet te veel uit elkaar vallen bij bakken.
- Voeg een klein scheutje appelcider of water toe aan de vulling om extra sappigheid te behouden.
- Gebruik koude boter voor een luchtig, kruimelig deeg.
- Laat het deeg na kneden rusten in koelkast voor betere hanteerbaarheid.
Variaties
- Voeg nootjes (walnoten of amandelen) toe voor een crunchy bite.
- Gebruik peren of een mix van appels en peren voor een zoetere smaak.
- Maak een crumble-topping in plaats van deeg bovenop voor extra textuur.
- Kaneel kan gecombineerd worden met kardemom of gember voor een herfstige twist.
Tips (extra)
- Gebruik een taartvorm met losse bodem voor makkelijker serveren.
- Bestrijk de taart met abrikozenjam na bakken voor extra glans.
- Laat de taart volledig afkoelen voor mooiere snijranden.
Conclusie
Deze appeltaart is een klassieker die nooit teleurstelt. Met krokante korst, sappige appelvulling en subtiele kruiden smelt hij letterlijk in de mond.
Perfect voor een familiefeest, bij de koffie of als afsluiting van een diner. Met de juiste appels en technieken maak je keer op keer een onweerstaanbare taart.
Veelgestelde vragen
1. Welke appels zijn het beste?
Goudreinetten en Jonagold geven een perfecte balans van zoet en zuur. Eventueel mixen voor extra smaakdimensie.
2. Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, het deeg en appelvulling kunnen 1 dag van tevoren bereid worden. Bewaar in koelkast en bak op dag zelf.
3. Hoe voorkom ik een zompige bodem?
Prik gaatjes in de bodem, gebruik koude boter, en zorg dat de vulling niet te nat is. Eventueel licht voorbakken van de bodem.
4. Kan ik de taart invriezen?
Zeker, volledig afkoelen, in folie wikkelen en maximaal 2 maanden bewaren. Voor serveren opwarmen in oven 160°C, 15 minuten.
5. Kan ik gluten- of suikervrij maken?
Ja, vervang bloem door glutenvrije mix en suiker door kokosbloesemsuiker of erythritol. De baktijd blijft vergelijkbaar, maar houd de korst in de gaten.
