- Smelt de boter in een ruime pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Doe de andijvie erbij en laat slinken op middelhoog vuur.
- Bestrooi met bloem en roer goed door.
- Voeg de bouillon en de room toe en laat zachtjes inkoken tot een romige fondue.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Bak de gerookte worstjes in een aparte pan goudbruin.
- Voeg de worstjes toe aan de andijviefondue en roer voorzichtig door.
- Laat nog 5 minuten zacht pruttelen zodat de smaken goed mengen.
Serveren en bewaren
Serveer warm met aardappelpuree, brood, pasta of zelfs rijst.
De fondue blijft 2 dagen goed in de koelkast.
Opwarmen kan in een pan op laag vuur of in de magnetron.
Tips
- Voeg een handje geraspte Gruyère toe voor een extra romige fondue.
- Gebruik spekblokjes in plaats van worst voor een andere smaakdimensie.
- Wil je het lichter? Gebruik lichte room of vervang room door melk.
Variaties
- Met mosterd: Een eetlepel grove mosterd geeft een krachtige, pittige smaak.
- Met aardappelen: Voeg blokjes gekookte aardappel toe om het gerecht vullender te maken.
- Met kaasfondue: Meng 100 g smeltkaas door de saus voor een luxe versie.
Tips
- Laat de andijvie niet te lang koken – zo blijft de smaak fris en licht bitter.
- Bak de worstjes eerst krokant: dat geeft meer smaak.
Conclusie
Deze andijviefondue met gerookte worstjes is een eenvoudig, voedzaam en verwarmend gerecht
dat in minder dan 30 minuten op tafel staat.
Perfect voor drukke dagen, koude avonden of wanneer je zin hebt in iets smeuïgs en troostends.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja, witloof, spinazie of prei werken ook uitstekend.
Kan het gerecht ingevroren worden?
Ja, zonder de room blijft de structuur het mooist na het ontdooien.
Welke worst past het best?
Rookworst, Morteau-worst of fijne gerookte kipworst passen perfect.
