- Kook de andijvie 3–4 minuten in gezouten water en laat goed uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Roer 1 minuut.
- Giet langzaam de melk erbij tot een gladde béchamel ontstaat.
- Kruid met zout, peper en een snuf nootmuskaat.
- Doe de andijvie in een ingevette ovenschaal en meng met de ham.
- Giet de béchamelsaus erover en strijk glad.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 20–25 minuten tot het oppervlak goudbruin gegratineerd is.
- Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Serveren en bewaren
Dit gerecht smaakt heerlijk met aardappelpuree, gekookte aardappelen of een licht stukje stokbrood.
Je kunt restjes tot 2 dagen bewaren in de koelkast en opwarmen in de oven op lage temperatuur
zodat de saus zijn smeuïgheid behoudt.
Tips
- Knijp de andijvie goed uit om te vermijden dat het gerecht waterig wordt.
- Voeg een beetje mosterd toe aan de béchamel voor extra diepgang.
- Kies voor Gruyère voor een sterkere kaassmaak.
- Wil je het lichter? Gebruik halfvolle melk.
Variaties
- Met spek: vervang ham door krokante spekblokjes.
- Met aardappelen: voeg een laagje aardappelschijfjes toe voor een volledige ovenschotel.
- Met kip: gebruik gekookte of gegrilde kipreepjes als alternatief.
- Met kaasmix: combineer Parmezaan en Emmentaler voor een rijkere gratin.
Conclusie
Andijvie met ham gratinées met béchamelsaus is een klassiek comfortgerecht dat eenvoud en elegantie
perfect combineert. Het is romig, zacht, hartig en ideaal om jezelf of je gezin te verwennen op
koudere dagen. Een tijdloze topper!
Veelgestelde vragen
- Kan ik diepvriesandijvie gebruiken?
- Ja, maar laat het volledig uitlekken om overtollig vocht te vermijden.
- Welke kaas is het beste voor gratineren?
- Gruyère, Emmentaler, cheddar of belegen kaas werken uitstekend.
- Kan ik dit gerecht invriezen?
- Niet aanbevolen, omdat andijvie waterig wordt na het ontdooien.
- Kan ik de saus lactosevrij maken?
- Ja, gebruik lactosevrije melk en plantaardige boter.
