- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer tot een roux ontstaat.
- Giet langzaam de melk erbij en blijf roeren tot een gladde béchamelsaus ontstaat.
- Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Blancheer de andijvie 2-3 minuten in kokend water, giet af en druk overtollig vocht eruit.
- Meng de andijvie met de ham en doe het mengsel in een ingevette ovenschaal.
- Giet de béchamelsaus over het andijvie-ham mengsel en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak in de oven gedurende 20-25 minuten tot de kaas goudbruin en bubbelend is.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Serveren en bewaren
Serveer direct uit de oven met aardappelpuree of gekookte aardappelen. Restjes kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard en opnieuw worden opgewarmd in de oven.
Tips
– Voeg een beetje mosterd of een snufje knoflookpoeder toe aan de béchamelsaus voor extra smaak.
– Voor een lichtere versie kun je halfvolle melk gebruiken en de kaas verminderen.
– Zorg dat de andijvie goed uitgelekt is om een waterige ovenschotel te voorkomen.
Variaties
– Vervang ham door kipfilet of vegetarisch gehakt voor een andere variant.
– Voeg champignons of paprika toe voor extra smaak en structuur.
– Bestrooi met Parmezaanse kaas voor een pittigere gratin.
Conclusie
Andijvie met ham gegratineerd met béchamelsaus is een klassieker die comfort food en gezond combineren. Makkelijk te bereiden, rijk van smaak en een favoriet bij jong en oud.
Veelgestelde vragen
- Kan ik diepvriesandijvie gebruiken?
- Ja, laat deze eerst goed ontdooien en uitpersen om overtollig vocht te verwijderen.
- Hoe maak ik de béchamelsaus romiger?
- Voeg een beetje room toe of gebruik volle melk voor een rijkere smaak.
- Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
- Ja, je kunt het voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren, bak het dan later af in de oven.
- Wat past er goed bij deze ovenschotel?
- Aardappelpuree, gekookte aardappelen of een frisse salade maken het compleet.
