- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een taartvorm (24 cm) in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
- Bodem maken: Meng bloem, suiker en zout in een kom. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingers tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg de eidooier en het water toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Druk het deeg in de taartvorm en prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Blind bakken: Bedek de bodem met bakpapier en vul met bakbonen of rijst. Bak 10 minuten, verwijder daarna het papier en bak nog 5 minuten tot licht goudbruin.
- Vulling maken: Meng in een kom de ananasstukjes met kokos, suiker, maïzena, vanille-extract en citroensap. Roer goed door tot alles gelijkmatig gemengd is.
- Crumble maken: Meng bloem, suiker en kokos in een kom. Voeg de boter toe en wrijf met je vingers tot grove kruimels ontstaan.
- Taart samenstellen: Verdeel de ananasvulling gelijkmatig over de voorgebakken bodem. Strooi daarbovenop de crumblelaag.
- Bakken: Bak de taart 30 à 35 minuten tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
- Afkoelen: Laat de taart minstens 20 minuten afkoelen voor het aansnijden. Serveer lauw of op kamertemperatuur.
Serveer- en bewaartips
Serveer de Ananas-Kokos Crumble Taart met een bolletje vanille-ijs, een toefje slagroom of een lepeltje kokosroom voor extra luxe.
De combinatie van warm en koud maakt dit dessert onweerstaanbaar.
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast tot 3 dagen.
De crumble blijft het knapperigst als je de taart even opwarmt in de oven (10 minuten op 160°C) voor het serveren.
Variaties
- Verse ananas: Gebruik verse ananas voor een intensere smaak — snijd in kleine stukjes en laat even uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.
- Met mango: Vervang de helft van de ananas door mango voor een nog tropischer resultaat.
- Vegan versie: Gebruik plantaardige boter en vervang de eidooier door een eetlepel plantaardige melk.
- Crunchy topping: Voeg gehakte macadamianoten of amandelen toe aan de crumble voor extra crunch.
- Mini-taartjes: Maak kleine porties in muffinvormpjes — ideaal voor een dessertbuffet of picknick.
Tips
- Laat de ananas goed uitlekken om te voorkomen dat de bodem te vochtig wordt.
- Gebruik koude boter voor de perfecte kruimelige structuur in de crumble.
- Wil je een extra kokosaroma? Voeg een druppeltje kokos-extract toe aan de vulling.
- Voor een glanzende afwerking kun je de bovenkant na het bakken licht bestrijken met wat warme abrikozenjam.
- Serveer de taart lauw voor de beste smaakbeleving — de kokosgeur komt dan mooi vrij.
Conclusie
De Ananas-Kokos Crumble Taart is een feestelijke traktatie die het beste van twee werelden combineert:
tropische frisheid en huiselijke geborgenheid.
De combinatie van sappige ananas, geurige kokos en knapperige crumble maakt deze taart tot een ware publiekslieveling.
Met zijn zonnige smaken en eenvoudige bereiding is dit recept ideaal voor elke gelegenheid.
Of je nu indruk wilt maken op gasten of gewoon jezelf wilt verwennen — deze taart brengt een vleugje tropisch geluk naar je tafel.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik ananas uit blik vervangen door verse ananas?
Ja, dat kan zeker. Verse ananas geeft een intensere smaak, maar zorg ervoor dat je het goed laat uitlekken en eventueel kort aanfruit in een pan om overtollig vocht te verwijderen.
2. Kan ik de taart invriezen?
Ja, je kunt de taart na het bakken en afkoelen invriezen.
Wikkel hem goed in folie en bewaar tot 2 maanden.
Ontdooi op kamertemperatuur en warm eventueel kort op in de oven.
3. Hoe maak ik de crumble extra knapperig?
Voeg een eetlepel havermout toe aan de crumble of bak de taart de laatste 5 minuten met de ovendeur een klein stukje open zodat het vocht kan ontsnappen.
4. Kan ik dit recept glutenvrij maken?
Zeker! Gebruik glutenvrije bloem of amandelmeel voor zowel de bodem als de crumble.
De structuur wordt iets fijner, maar de smaak blijft heerlijk.
5. Is de taart ook lekker koud?
Absoluut. De smaken ontwikkelen zich nog beter na een paar uur in de koelkast, al is de crumble iets minder knapperig.
Perfect voor warme dagen!
