Stap 1: De hamburgersteaks vormen
Doe het gehakt in een grote kom en voeg het ei, knoflook, ui, paneermeel, Worcestershiresaus, zout, peper en paprikapoeder toe. Meng alles met de hand of met een vork tot het gehakt net samenkomt. Overmix het niet, anders worden de steaks te compact. Vorm 4 tot 6 platte, ovale steaks. Leg ze even opzij.
Stap 2: De steaks kort aanbraden
Verhit een beetje olie in een grote koekenpan. Bak de hamburgersteaks 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Ze hoeven nog niet gaar te zijn; ze garen verder in de oven. Haal ze uit de pan en leg ze in een ovenschaal.
Stap 3: De ui verwarmen
In dezelfde pan voeg je de boter toe. Wanneer deze gesmolten is, bak je de uiringen op middelhoog vuur tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Dit geeft de saus een diepe, zoetige smaak.
Stap 4: De roux maken
Voeg de bloem toe aan de uien en roer goed door. Laat dit 1 minuut garen zodat de bloemsmaak verdwijnt. Giet daarna langzaam de bouillon erbij terwijl je constant roert. De saus zal meteen indikken. Voeg vervolgens de melk en mosterd toe en roer tot je een gladde, romige saus hebt.
Stap 5: Kruiden en proeven
Voeg zout, peper en gedroogde peterselie toe. Als je van een diepe umami-smaak houdt, kun je een scheutje sojasaus toevoegen. Heb je champignons? Voeg ze dan nu toe en laat ze 2 minuten meekoken.
Stap 6: Gieten en bakken
Giet de saus gelijkmatig over de hamburgersteaks in de ovenschaal. Zorg ervoor dat ze deels onder de saus liggen zodat ze heerlijk kunnen garen en sappig blijven. Bak de schotel ongeveer 25–30 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.
Stap 7: Rusten en serveren
Haal de schaal uit de oven en laat het gerecht 5 minuten rusten. Hierdoor kan de jus iets indikken en worden de steaks extra mals. Serveer warm met aardappelpuree, pasta, noedels of brood om de saus mee op te nemen.
Serveren en bewaren
De Amish Hamburger Steak Bake is zo’n gerecht dat de volgende dag bijna nog lekkerder smaakt. Je kunt het gemakkelijk bewaren en op verschillende manieren serveren.
Serveren
- Met aardappelpuree: Een klassieke, romige combinatie.
- Met buttered noodles: Amish-stijl bredere noedels met boter en peterselie.
- Met rijst: Licht en neutraal, ideaal om de jus te absorberen.
- Met groenten: Vooral broccoli, wortelen of groene bonen passen er goed bij.
- Met knapperig brood: Om elk druppeltje saus mee op te vegen.
Bewaren
- Koelkast: 3–4 dagen in een afgesloten doos.
- Vriezer: Tot 3 maanden, ideaal als je meal-prept.
- Opwarmen: In een pan op laag vuur, in de magnetron of 10 minuten in de oven.
Tips
- Kies voor rundergehakt met wat vet (minimaal 15%) zodat de steaks sappig blijven.
- Druk de steaks niet te hard aan tijdens het vormen.
- Bak de uien langzaam — dit maakt echt verschil.
- Maak extra saus; je gasten gaan het willen.
- Laat de steaks rusten na het bakken, net als biefstuk.
Variaties
- Met champignons: Voor een klassieke steak-and-mushroom smaak.
- Met kaas: Strooi wat geraspte cheddar over de schotel voor een extra romige afwerking.
- Kruidig: Voeg cayennepeper of chilivlokken toe aan het gehakt.
- Italiaanse twist: Voeg oregano, basilicum en een scheutje tomatenpuree toe aan de saus.
- Low-carb: Serveer met bloemkoolrijst of groenten in plaats van aardappelen.
Tips
- Gebruik bouillon van goede kwaliteit, dit bepaalt veel van de smaak.
- Wil je dikker saus? Laat ze 2 minuten inkoken voordat je ze over de steaks giet.
- Wil je dunnere saus? Voeg een extra beetje melk of bouillon toe.
- Voeg verse kruiden toe zoals peterselie, tijm of bieslook voor frisheid.
- Voor meal-prep: maak individuele porties in kleine ovenschaaltjes.
Conclusie
De Amish Hamburger Steak Bake is het soort gerecht dat nooit teleurstelt. Het is hartig, rijk, rustiek en heerlijk romig dankzij de diepe smaak van de jus en de perfecte structuur van de hamburgersteaks. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, en toch voelt het alsof je een maaltijd van restaurantkwaliteit op tafel zet — maar dan met dat onmiskenbare huiselijke comfortgevoel.
Of je nu kookt voor je gezin, vrienden of gewoon jezelf verwent op een doordeweekse avond: dit gerecht is een absolute topper. Het is flexibel, makkelijk te bewaren en eindeloos te variëren, maar blijft tegelijk trouw aan zijn eenvoudige Amish-roots. Eén keer maken en het staat vast vaker op het menu.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht maken met kalkoen- of kipgehakt?
Ja, dat kan! Houd wel rekening met kortere gaartijden en voeg wat extra kruiden toe voor meer smaak.
2. Moeten de steaks eerst worden aangebraden?
Het geeft veel meer smaak en structuur, maar als je tijd wilt besparen kan je ze direct in de ovenschaal leggen.
3. Kan ik de saus zuivelvrij maken?
Gebruik plantaardige melk en plantaardige boter. De smaak wordt iets lichter maar nog steeds lekker.
4. Hoe kan ik de saus extra romig maken?
Gebruik kookroom of voeg een eetlepel crème fraîche toe na het bakken.
5. Worden de steaks niet droog in de oven?
Niet als je ze niet te lang bakt en genoeg saus erover giet. Kippendijen- of vetter gehakt helpt ook.
