Lasagne met Groenten & Amaretti Croquant – Smaakvol en Mediterraan
Inleiding
Dit mediterraan geïnspireerde menu combineert een hartige, rijke lasagne met groenten en een heerlijk knapperig Amaretti Croquant dessert. De lasagne zit boordevol verse groenten, aromatische kruiden en een romige bechamelsaus, terwijl de Amaretti Croquant de maaltijd perfect afsluit met een zoete, amandelachtige crunch.
Dit artikel biedt je een volledige gids: van ingrediënten en instructies tot serveertips, variaties en bewaarsuggesties. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een feestelijk diner.
Ingrediënten
Voor de Lasagne met Groenten:
- 250 g lasagnebladen
- 1 courgette, in plakjes
- 1 aubergine, in plakjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 150 g spinazie
- 200 ml bechamelsaus
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- Olijfolie, zout, peper, Italiaanse kruiden
Voor Amaretti Croquant:
- 200 g amandelmeel
- 200 g fijne kristalsuiker
- 2 eiwitten
- 1 theelepel amandelextract
- Poedersuiker om te bestuiven
- Optioneel: gehakte amandelen voor extra crunch
