- Bechamelsaus maken: Smelt de boter in een pan, voeg bloem toe en roer 1-2 minuten. Voeg langzaam de melk toe terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en knoflook.
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C.
- Gratin opbouwen: Vet een ovenschaal in. Leg een laag aardappelschijfjes, gevolgd door een deel van de zalm. Giet een beetje bechamelsaus over de laag. Herhaal tot alles op is, eindig met saus. Bestrooi met geraspte kaas indien gewenst.
- Bakken: Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 40 minuten. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
- Serveren: Laat iets afkoelen en garneer met verse dille of peterselie. Serveer warm als hoofdgerecht.
Serveren en bewaren
- Serveer direct warm voor de beste smaak en romige textuur.
- Bewaren: maximaal 2 dagen in de koelkast, afgedekt. Opwarmen in oven of magnetron.
- Niet aanbevolen om in te vriezen vanwege de room en aardappelen.
Tips
- Gebruik stevige aardappelen zoals Charlotte of Nicola voor een mooie gratin.
- Snijd de aardappelen dun voor een gelijkmatige garing.
- Voor extra smaak kun je een beetje citroensap over de zalm druppelen.
Variaties
- Vervang zalm door gerookte kip of kabeljauw voor een andere smaak.
- Voeg groenten zoals spinazie, prei of courgette toe voor extra kleur en smaak.
- Gebruik Parmezaanse kaas of Gruyère in plaats van gewone kaas voor een rijkere smaak.
Tips
- Laat de gratin even rusten na het bakken zodat de lagen beter blijven zitten.
- Gebruik een scherp mes voor het snijden om mooie porties te serveren.
Conclusie
Deze aardappelgratin met zalm en bechamelsaus is een romig, smaakvol en elegant gerecht dat indruk maakt bij elke maaltijd.
Met een perfecte combinatie van zachte aardappelen, malse zalm en rijke saus is het een favoriet voor familie en gasten.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvrieszalm gebruiken?
Ja, laat de zalm volledig ontdooien en dep droog voor gebruik.
Kan ik de gratin van tevoren maken?
Ja, bouw de gratin op en bak vlak voor serveren.
Kan ik andere vis gebruiken?
Zeker, kabeljauw, forel of gerookte vis zijn prima alternatieven.
Hoe houd ik de gratin romig?
Gebruik voldoende bechamelsaus en bak niet te lang zodat de aardappelen zacht blijven.
Kan ik de gratin invriezen?
Niet aanbevolen, de textuur van de aardappelen en saus verandert bij invriezen.
