- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in.
- Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer tot een roux ontstaat.
- Voeg langzaam de melk en room toe terwijl je blijft roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Voeg de tomatenpassata en paprikapoeder toe. Breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten zachtjes koken.
- Leg een laag aardappelschijfjes in de ovenschaal en verdeel een deel van de chorizo erover.
- Giet een beetje van de tomatenbéchamel over de aardappelen en chorizo.
- Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn, eindig met saus en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 35–40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen zacht.
- Laat enkele minuten rusten voor het serveren.
Serveren en bewaren
Serveer warm uit de oven als hoofdgerecht of bijgerecht.
Restjes kunnen 1–2 dagen in de koelkast bewaard worden en opnieuw worden verwarmd in de oven.
Tips
- Gebruik een scherpe chorizo voor extra smaak.
- Schil en snijd de aardappelen dun voor een gelijkmatige garing.
- Voor een rijkere smaak, voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus.
Variaties
- Vegetarisch: vervang chorizo door gegrilde paprika of aubergine.
- Kruiden: voeg verse tijm of rozemarijn toe voor extra aroma.
- Extra kaas: voeg mozzarella of Parmezaanse kaas toe voor een romigere gratin.
Tips
- Laat de gratin enkele minuten rusten zodat de lagen stevig worden.
- Serveer met een frisse salade om de smaken in balans te brengen.
Conclusie
Deze aardappelgratin met chorizo en tomatenbéchamel is een smaakvol, romig en hartig gerecht dat iedereen zal verrassen.
Perfect voor een gezellige avond, met rijke smaken en een knapperige kaaskorst.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere soorten vlees gebruiken?
Ja, bijvoorbeeld spek, pancetta of gerookte kip.
Kan ik de gratin van tevoren maken?
Ja, bereid tot het punt van bakken en bewaar afgedekt in de koelkast. Bak vlak voor het serveren.
Kan ik een lichtere versie maken?
Gebruik halfvolle melk en room of vervang een deel van de room door melk.
