- Kook de aardappelblokjes 10-12 minuten tot ze gaar maar stevig zijn, giet af.
- Bak de spekreepjes in een pan knapperig en voeg de knoflook toe, bak 1 minuut mee.
- Kluts de eieren met room, Parmezaanse kaas, zout en peper in een kom.
- Voeg de gekookte aardappelen toe aan de pan met spek en meng goed door.
- Haal de pan van het vuur en giet het eier-roommengsel erover, goed roeren zodat het romig wordt zonder dat de eieren stollen als roerei.
- Garneer met verse peterselie en extra Parmezaanse kaas voor het serveren.
Serveren en bewaren
Serveer direct als hoofdgerecht of bijgerecht. Dit gerecht smaakt het best vers; restjes kunnen 1 dag in de koelkast bewaard worden en licht worden opgewarmd in de pan.
Tips
– Zorg dat de aardappelen warm zijn wanneer je het eiermengsel toevoegt om een romige saus te krijgen.
– Voeg een snufje nootmuskaat toe voor extra aroma.
– Gebruik gerookte spekjes voor een intensere smaak.
Variaties
– Voeg doperwten of spinazie toe voor extra groenten.
– Vervang spek door gerookte zalm voor een luxe twist.
– Gebruik zoete aardappelen voor een zoetere, kleurrijke variant.
Conclusie
Aardappelen op Carbonara-wijze combineren comfort en smaak in één gerecht. Romig, hartig en eenvoudig te maken, perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellige avond met vrienden.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de aardappelen van tevoren koken?
- Ja, maar voeg het eiermengsel pas vlak voor het serveren toe om de romigheid te behouden.
- Hoe krijg ik een romige saus zonder roerei?
- Haal de pan van het vuur en roer het eiermengsel langzaam door de warme aardappelen.
- Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
- Vervang het spek door geroosterde groenten of vegetarische bacon.
- Wat serveer ik erbij?
- Een frisse groene salade of knapperig brood maken het gerecht compleet.
