Aardappelen in Knoflookroomsaus: Snel en Romig Bijgerecht
Inleiding: Snelheid door Dun Snijden
Aardappelen gegratineerd in roomsaus (zoals een klassieke gratin dauphinois) vereisen traditioneel een lange baktijd. Dit recept doorbreekt die regel door de aardappelen extreem dun te snijden – bijna als chips – en ze vervolgens direct in de romige knoflooksaus op het fornuis te garen. Het resultaat is een ongelooflijk rijk en smaakvol bijgerecht dat in minder dan 20 minuten klaar is, waardoor het perfect is voor elke doordeweekse avond. De romige knoflookbotersaus trekt volledig in de dunne aardappelschijfjes, wat zorgt voor een zachte, luxueuze textuur.
De sleutel tot de snelheid van dit gerecht is het consistent dun snijden van de aardappelen. Een mandoline of de dunste stand van een keukenmachine wordt sterk aanbevolen om te garanderen dat de aardappelschijfjes snel gaar zijn. We zullen de roomsaus opbouwen met verse knoflook, boter en een vleugje Parmezaanse kaas voor extra umami.
Ingrediënten: Voor 2-3 Personen (Bijgerecht)
1. De Aardappelen
- 500 gram Vaste Aardappelen (zoals Roseval of Nicola), geschild
2. De Knoflookroomsaus
- 1 eetlepel Ongezouten Boter
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
- 200 ml Kookroom (minimaal 20% vet voor de beste smaak)
- 50 ml Melk (Vol)
- 30 gram Versgeraspte Parmezaanse Kaas
- 1/2 theelepel Tijm (gedroogd of vers)
- Zout en Zwarte Peper naar smaak
3. Afwerking (Optioneel)
- Versgehakte Peterselie of Bieslook (voor de garnering)
