- Spek bakken:
Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes knapperig in een beetje boter of olie. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het vet in de pan voor extra smaak. - Groenten fruiten:
Fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in het spekvet tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg tijm en laurierblad toe. - Aardappelen toevoegen:
Voeg de aardappelblokjes toe en roer alles goed door. Laat enkele minuten meebakken zodat de aardappelen wat smaak opnemen. - Soep koken:
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep 20–25 minuten zachtjes koken, tot de aardappelen gaar zijn. - Pureren:
Haal het laurierblad eruit. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde structuur. Voor een grovere textuur kun je een deel van de aardappelen heel laten. - Afmaken:
Voeg room toe voor extra romigheid. Breng de soep op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat. Roer de gebakken spekreepjes erdoor of bewaar een deel voor garnering. - Serveren:
Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie en extra spekreepjes. Serveer met knapperig brood of een stokbrood.
Serveren en bewaren
Aardappel- en speksoep smaakt het best vers en warm geserveerd. Toch kun je restjes veilig bewaren:
- Bewaar de soep maximaal 2–3 dagen in een afgesloten doos in de koelkast.
- Vermijd het toevoegen van room bij opslag; voeg deze pas toe bij het opwarmen om de soep romig te houden.
- De soep kan tot 1 maand worden ingevroren. Laat volledig ontdooien en warm langzaam op in een pan.
Tips
- Gebruik kruimige aardappelen voor een romige consistentie of vastkokende aardappelen voor een steviger structuur.
- Voor een extra diepe smaak kun je een stukje gerookt spek of pancetta gebruiken.
- Laat de soep niet te hard koken na het toevoegen van room, zodat deze niet schift.
- Probeer met kruiden te experimenteren, zoals bieslook, marjolein of een vleugje komijn.
- Serveer met knapperige croutons of een beetje geraspte kaas voor extra textuur.
Variaties
- Vegetarische versie: Laat het spek weg en voeg extra groenten zoals prei of paprika toe. Gebruik groentebouillon.
- Romige kaasvariant: Voeg Parmezaanse kaas toe bij het pureren voor een rijkere smaak.
- Pittige versie: Voeg een snufje chilivlokken of gerookte paprika toe.
- Aziatische twist: Voeg een beetje gember en sojasaus toe voor een verrassende smaakvariant.
- Stoofversie: Voeg stukjes gekookte worst of chorizo toe voor een extra hartige maaltijdsoep.
Tips
- Voor een extra romige soep kun je een deel van de aardappelen apart houden en fijnstampen voordat je ze toevoegt aan de pureersoep.
- Frituur of bak de spekreepjes op laag vuur om verbranden te voorkomen.
- Serveer in verwarmde kommen om de soep langer warm te houden.
- Experimenteer met toppings zoals geroosterde noten, zaden of verse kruiden.
- Gebruik verse bouillon voor de beste smaak, maar een goed gemaakte bouillon uit blik of poeder werkt ook prima.
Conclusie
Aardappel- en speksoep is een veelzijdig, eenvoudig en hartverwarmend gerecht dat iedereen kan maken. Het combineert zachte aardappelen met knapperige spekstukjes en aromatische kruiden tot een perfect uitgebalanceerde soep. Met de tips en variaties in dit artikel kun je het gerecht aanpassen naar je eigen smaak en voorkeuren, van romig en zacht tot pittig en krachtig.
Of je nu een snelle doordeweekse maaltijd zoekt of een indrukwekkend voorgerecht voor gasten, deze soep past altijd. Het is een klassieker die comfort en smaak perfect samenbrengt.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de soep invriezen?
Ja, maximaal 1 maand. Voeg room pas toe bij het opwarmen.
2. Welke aardappelen zijn het beste?
Kruimige aardappelen voor romige soep, vastkokende voor stevige blokjes.
3. Kan ik de soep vegetarisch maken?
Ja, vervang het spek door extra groenten en gebruik groentebouillon.
4. Hoe voorkom ik dat de soep schift?
Voeg room langzaam toe en verwarm de soep niet te hard.
5. Kan ik de spekreepjes vervangen?
Pancetta, chorizo of vegetarisch spek zijn prima alternatieven.
