Nieuwe titel: Blackberry Lime Reverie Cupcakes: Luchtige Limoencupcakes met Bramen Frosting
Inleiding: Een Elegant Zomers Gebakje
Deze cupcakes zijn een ware droom, perfect balancerend tussen de scherpe, frisse smaak van limoen en de zoete, aardse tonen van bramen. De limoenrasp en het sap in het beslag zorgen voor een lichte, luchtige cake. De zachte botercrème (frosting) is verrijkt met verse bramenpuree en een vleugje limoen, wat resulteert in een prachtig gekleurd en onweerstaanbaar dessert.
Ingrediënten: Cupcakes en Frosting
Voor de Cupcakes (ca. 12 stuks):
- 1½ kop (190 g) Bloem (tarwebloem).
- 1½ tl Bakpoeder.
- **½ tl** Zout.
- **½ kop (115 g)** Ongezouten boter, zacht.
- **¾ kop (150 g)** Kristalsuiker.
- **2** Grote eieren.
- **1 tl** Vanille-extract.
- Rasp van 1 limoen.
- **¼ kop (60 ml)** Vers limoensap.
- **½ kop (120 ml)** Volle melk.
- **½ kop (70 g)** Verse bramen, fijngehakt.
Voor de Bramen-Limoen Frosting:
- **½ kop (115 g)** Ongezouten boter, zacht.
- 3 koppen (360 g) Poedersuiker (gezeefd).
- **2 el** Verse bramenpuree (zie tips).
- **1 el** Vers limoensap.
- **½ tl** Vanille-extract.
- **Snufje** Zout.
- **(Optioneel)** extra bramen & limoenschil voor garnering.
