<!doctype html>
Lichte kastanjecrème mousse à la tiramisu — feestelijk en luchtig
Inleiding
Deze lichte kastanjecrème mousse à la tiramisu combineert de fluweelzachte zoetheid van kastanjecrème met de romige structuur van een tiramisu-mousse. Het resultaat is een winterachtig dessert dat tegelijk feestelijk en subtiel is — perfect na een rijk diner of als onderdeel van een kerstbuffet. Het recept is verrassend eenvoudig: met weinig ingrediënten maak je snel een elegante mousse die smelt op de tong.
Belangrijk: het originele recept gebruikt rauwe eieren — dat geeft extra volume en zachtheid. Lees de veiligheids- en alternatieven-sectie verderop als je liever geen rauwe eieren gebruikt of als je voor groepen met kinderen, ouderen of kwetsbaren kookt.
Ingrediënten
- 5 petit-suisses (kleine zachte kaasjes, ca. 60–65 g elk)
- 200 g kastanjecrème (bijv. de gepureerde confituurachtige crème van kastanjes)
- 3 extra verse eieren (⚠️ niet gekookt; gebruik zeer verse eieren)
- 3–4 eetlepels suiker (optioneel — naar smaak)
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
- Amaretto of rum, 1–2 eetlepels (optioneel, voor tiramisu-touch)
- Cacaopoeder of geraspte chocolade, voor bestuiving/garnering
Opmerking: Kies kwaliteit kastanjecrème zonder te veel toevoegingen. Petit-suisses zorgen voor luchtigheid en frisheid; mascarpone kan ook, maar geeft zwaardere textuur.
