Authentieke Vlaamse Carbonade – Troostrijk Stoofvlees met Bruin Bier 🍺🍴
Inleiding
Carbonade (of carbonnade flamande) is een klassiek Belgisch comfortgerecht: langzaam gestoofd rundvlees in een rijke, lichtzoete saus op basis van donker bier.
Het gerecht balanceert hartig, zoet en zuur — het vlees wordt boterzacht en de saus krijgt die karakteristieke karamellisatie en diepte dankzij uien, moutige bieraroma’s en vaak een vleugje mosterd of appelstroop.
Dit recept is bedoeld voor thuiskoks die houden van rustieke smaken en een maaltijd willen serveren die warmte en gezelligheid brengt.
Perfect voor een weekendlunch of een gezellig diner met vrienden en familie.
Ingrediënten
- 1 kg stoofvlees (schouderstuk, sukade of achterbout), in grote stukken
- 200 g gerookte spekblokjes (lardons)
- 3 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel)
- 2 eetlepels bloem (om licht te bestuiven)
- 2 eetlepels bruine suiker of 1 eetlepel appelstroop
- 2 eetlepels mosterd (bij voorkeur oude of grove mosterd)
- 330–500 ml donker bruin bier (Belgisch dubbel of ander amber/bruine bier)
- 300–400 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes en enkele takjes tijm
- 2 eetlepels azijn (bruine of appelcider) of 1 eetlepel balsamico
- 2 eetlepels boter of olie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Optioneel: peterselie voor garnering
