De Omelette Soufflée van Mère Poulard — Licht, Luchtig en Mythisch
Inleiding
De omelette soufflée van Mère Poulard is meer dan een gerecht: het is een culinair symbool dat de magie van Mont-Saint-Michel belichaamt.
Bekend om zijn fluweelzachte textuur en indrukwekkende luchtigheid, werd deze omelet populair in de 19e eeuw door de legendarische kookkunst van Anne “Mère” Poulard.
Gasten die de steile paden naar het eiland beklimmen, werden verwelkomd met een teatraliteit aan tafel — een omelet die bijna op wolken leek.
In dit artikel leggen we de klassieke techniek helder uit, geven we praktische instructies voor thuis, en delen we tips en variaties zodat jij zelf die beroemde, licht-op-licht resultaat kunt bereiken.
Of je de omelet nu als bijzonder ontbijt, indrukwekkend brunchgerecht of als elegante lichte maaltijd wilt serveren: met zes verse eieren en een paar basisingrediënten kun je thuis een soufflé-achtige omelet maken die zowel visueel als qua smaak indruk maakt.
We behandelen stap voor stap de bereiding, het serveren en bewaren, en beantwoorden vaak gestelde vragen zodat je met vertrouwen aan de slag kunt.
Ingrediënten
Voor 2–3 personen (afhankelijk van de eetlust) — de klassieke, eenvoudige basis:
- 6 verse eieren
- 60 ml melk (of room voor een rijkere textuur)
- zout & versgemalen zwarte peper
- een royale klont boter voor de pan (ongeveer 30–50 g)
Optioneel voor afwerking of variatie: fijngehakte bieslook, geraspte kaas (zoals Comté of Gruyère), dun gesneden gerookte zalm of een snufje nootmuskaat.
