Paris-Brest Maison: De Ster van de Franse Patisserieën
Inleiding
De Paris-Brest is een iconische Franse patisserie die werd gecreëerd ter ere van de beroemde wielerwedstrijd Paris–Brest–Paris.
Met zijn ronde vorm, verwijzend naar een fietswiel, en zijn heerlijke pralinécrèmevulling, is dit dessert een absolute klassieker in de Franse gastronomische wereld.
Deze zelfgemaakte versie biedt een perfecte balans tussen luchtig soezendeeg, romige pralinébotercrème en een onweerstaanbare crunch van amandelen. Ideaal voor feestdagen, verjaardagen of wanneer je echt wilt indruk maken!
Ingrediënten
Voor het soezendeeg:
- 250 ml water
- 100 g boter
- 1 snufje zout
- 150 g bloem
- 4 eieren
- 40 g geschaafde amandelen
- Poedersuiker voor afwerking
Voor de pralinécrème:
- 250 g zachte boter
- 200 g banketbakkersroom (crème pâtissière)
- 200 g pralinépasta
- 50 g poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Breng in een pan water, boter en zout aan de kook. Haal van het vuur en voeg de bloem in één keer toe. Roer krachtig tot het deeg loskomt van de pan.
- Zet terug op laag vuur en laat 1 minuut drogen terwijl je roert.
- Laat 5 minuten afkoelen en voeg de eieren één voor één toe tot een glad en glanzend deeg.
- Schep het soezendeeg in een spuitzak met grote kartelmond.
- Spuit een grote ring op de bakplaat. Spuit een tweede ring ernaast en een derde bovenop de twee ringen.
- Bestrooi met geschaafde amandelen en bak 35–40 minuten tot goudbruin. Laat volledig afkoelen.
- Klop intussen de boter romig met poedersuiker. Meng de crème pâtissière erdoor en voeg de pralinépasta toe tot een gladde, luchtige crème.
- Snijd de soezenring horizontaal doormidden.
- Spuit de pralinécrème rijkelijk op de onderste helft.
- Leg de bovenste helft erop en bestrooi met poedersuiker.
Serveren en bewaren
Serveer de Paris-Brest goed gekoeld zodat de crème stevig blijft.
Het is ideaal als luxueus dessert bij feestelijke gelegenheden of als indrukwekkend pronkstuk op een desserttafel.
Bewaar restjes maximaal 48 uur in de koelkast, goed afgedekt.
Tips
- Gebruik een kartelspuitmond voor een elegante afwerking van het soezendeeg en de crème.
- Laat het soezendeeg volledig afkoelen voor het vullen om smelten van de crème te voorkomen.
- Voor extra crunch kan je wat gehakte hazelnoten toevoegen.
- Gebruik kwalitatieve pralinépasta voor de beste smaak.
Variaties
- Chocolade-Paris-Brest: Voeg 2 eetlepels cacao toe aan de crème pâtissière.
- Koffievariant: Voeg 1 theelepel instantkoffie toe aan de botercrème.
- Lichte versie: Vervang een deel van de boter door mascarpone voor een luchtigere crème.
- Mini Paris-Brest: Maak kleine individuele ringen voor feestelijke hapjes.
Tips
- Open de oven tijdens het bakken niet om instorten te voorkomen.
- Maak de crème een uur op voorhand zodat de smaken goed kunnen samenkomen.
Conclusie
De Parijse klassieker Paris-Brest blijft een tijdloos dessert dat indruk maakt met zijn rijke smaak en elegante presentatie.
Deze zelfgemaakte versie combineert traditie en verfijning, en is perfect voor elke gelegenheid waar je iets bijzonders op tafel wilt brengen.
Een absolute must voor liefhebbers van de Franse patisserie!
Veelgestelde vragen
Kan ik de Paris-Brest een dag op voorhand maken? Ja, bewaar hem in de koelkast voor een stevigere crème.
Kan ik de praliné vervangen? Ja, hazelnootpasta of amandelpasta werkt prima.
Mijn soezendeeg is te vloeibaar, wat nu? Voeg een beetje extra bloem toe (max. 1 eetlepel).
Hoe voorkom ik dat de ring inzakt? Laat afkoelen in de oven met de deur op een kier.
Paris-Brest Maison: De Ster van de Franse Patisserieën
Inleiding
De Paris-Brest is een iconische Franse patisserie die werd gecreëerd ter ere van de beroemde wielerwedstrijd Paris–Brest–Paris.
Met zijn ronde vorm, verwijzend naar een fietswiel, en zijn heerlijke pralinécrèmevulling, is dit dessert een absolute klassieker in de Franse gastronomische wereld.
Deze zelfgemaakte versie biedt een perfecte balans tussen luchtig soezendeeg, romige pralinébotercrème en een onweerstaanbare crunch van amandelen. Ideaal voor feestdagen, verjaardagen of wanneer je echt wilt indruk maken!
Ingrediënten
Voor het soezendeeg:
- 250 ml water
- 100 g boter
- 1 snufje zout
- 150 g bloem
- 4 eieren
- 40 g geschaafde amandelen
- Poedersuiker voor afwerking
Voor de pralinécrème:
- 250 g zachte boter
- 200 g banketbakkersroom (crème pâtissière)
- 200 g pralinépasta
- 50 g poedersuiker
