Inleiding

Op zoek naar een gezond, eenvoudig en smaakvol gerecht dat in minder dan 30 minuten op tafel staat?
Deze kikkererwten met tomaten zijn hét genot van de week – een heerlijk mediterraan gerecht dat zowel voedzaam als verrassend lekker is.
Perfect als hoofdgerecht met brood of rijst, of als warme lunch.

Rijk aan eiwitten, vezels en smaak – dit is comfortfood dat goed voor je is. 🌿

🥣 Ingrediënten (voor 4 personen)

• 400 g gekookte kikkererwten (uit blik of zelf gekookt)
• 400 g tomatenblokjes (blik of vers)
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel chilivlokken (optioneel, voor pit)
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie of koriander, gehakt (voor garnering)

Bereiding

1. Stap 1 – Ui en knoflook fruiten:
   Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
   Voeg de ui toe en bak 3–4 minuten tot deze glazig is. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
2. Stap 2 – Kruiden toevoegen:
   Strooi het paprikapoeder, komijn en eventueel chilivlokken in de pan.
   Roer goed door zodat de kruiden hun aroma vrijgeven.
3. Stap 3 – Tomaten en kikkererwten:
   Voeg de tomatenblokjes toe, gevolgd door de kikkererwten.
   Breng op smaak met zout en peper.
   Laat het geheel 15–20 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt en de smaken mooi samenkomen.
4. Stap 4 – Proeven en afwerken:
   Proef en pas de smaak aan. Strooi vlak voor het serveren verse peterselie of koriander over het gerecht.

Serveertips

• Serveer met vers stokbrood, naan of basmatirijst.
• Voeg een lepel Griekse yoghurt of hummus toe voor een romige toets.
• Heerlijk als bijgerecht bij gegrilde groenten of falafel.
• Voor extra vulling: meng er wat spinazie of geroosterde paprika doorheen.

Variaties

• Marokkaanse stijl: Voeg een snufje kaneel en een handvol rozijnen toe.
• Mediterrane versie: Werk af met zwarte olijven, feta en een scheutje citroensap.
• Italiaanse twist: Voeg basilicum toe en serveer met Parmezaanse kaas.

Gezondheidsvoordelen

Kikkererwten zijn rijk aan plantaardige eiwitten, vezels en ijzer, en helpen om je energieniveau stabiel te houden.
Tomaten zitten boordevol antioxidanten en vitamine C, terwijl olijfolie gezonde vetten toevoegt.
Samen vormen ze een voedzaam gerecht dat goed is voor hart, spijsvertering en humeur!

Conclusie

Dit recept voor kikkererwten en tomaten is eenvoudig, snel en ongelooflijk smaakvol.
Een gerecht dat bewijst dat gezonde voeding niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Perfect voor drukke dagen of wanneer je zin hebt in iets warms, kruidigs en voedzaams.
Eén hap, en je weet waarom dit het genot van de week is!

Kikkererwten + tomaten = pure mediterrane magie op je bord. 🌞