2 AARDAPPELEN! Het is zo lekker dat ik het bijna elk weekend maak.

  1. Aardappelen voorbereiden:
    Was de aardappelen grondig en schil ze indien gewenst. Ongepelde aardappelen geven meer smaak en een stevigere textuur, maar geschilde aardappelen zorgen voor een zachtere, meer delicate hap. Snijd de aardappelen in dunne schijven van ongeveer 3–4 mm dik.
  2. Voorkoken:
    Breng een pan water aan de kook met een snufje zout. Kook de aardappelschijven 5 tot 7 minuten tot ze bijna gaar zijn, maar nog stevig genoeg om niet uiteen te vallen. Laat ze uitlekken en 5 minuten afkoelen.
  3. Kruidenmengsel maken:
    Meng in een kom de olijfolie of boter met knoflook, paprika, komijn, zout en peper. Dit mengsel vormt de basis van de smaak. Je kunt naar wens extra kruiden toevoegen.
  4. Aardappelschijven kruiden:
    Voeg de aardappelschijven toe aan het mengsel en meng voorzichtig zodat elke schijf volledig bedekt is. Laat het geheel 10 minuten intrekken.
  5. Bakken in de oven of pan:
    • Oven: Bak op 200°C gedurende 20 minuten tot goudbruin en krokant.
    • Pan: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de schijven 4–5 minuten per kant tot ze krokant zijn.
  6. Serveren:
    Bestrooi met verse kruiden, een drupje citroensap of eventueel geraspte kaas. Serveer meteen terwijl ze warm en krokant zijn.

Door de aardappelen eerst voor te koken en vervolgens te bakken, krijg je een perfecte combinatie van een zachte binnenkant en een goudbruine, knapperige buitenkant.

Serveren en bewaren

Dit gerecht smaakt absoluut het best wanneer het warm geserveerd wordt, direct uit de oven of pan. Serveer het als snack, bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht met een frisse salade of gegrilde groenten.

Bewaren:
Plaats overgebleven aardappelschijven in een luchtdichte doos en bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast. Bij het opwarmen gaat de krokante textuur wat verloren, maar je kunt ze opnieuw krokant maken door ze kort te bakken in een pan of 5 minuten in de oven.

Tips

  • Gebruik aardappelen van vergelijkbare grootte zodat de schijven gelijkmatig garen.
  • Hoe dunner de schijven, hoe krokanter het resultaat. Maar let op dat ze niet te dun worden, anders verbranden ze snel.
  • Voor extra smaak: marineer de aardappelschijven 30 minuten langer.
  • Gebruik een bakmat met antiaanbaklaag voor het beste ovenresultaat.
  • Wil je minder olie gebruiken? Bestrijk de schijven lichtjes met een kwastje.

Variaties

Met twee aardappelen kun je verrassend veel variaties maken. Hier zijn enkele populaire ideeën:

  • Kaasvariant: Bestrooi de aardappelschijven de laatste 10 minuten met geraspte mozzarella, cheddar of parmezaan.
  • Pittige versie: Voeg chilivlokken, cayennepeper of harissa toe aan het kruidenmengsel.
  • Gebruik rozemarijn, tijm en een scheutje citroensap voor een frisse twist.
  • Romige stijl: Serveer met een topping van crème fraîche en bieslook.
  • Zoete aardappelen: Vervang gewone aardappelen door zoete aardappelen voor een zachtere, zoetere variant.

Tips

  • Houd de oven goed in de gaten: elke oven werkt anders.
  • Gebruik geen te veel olie; het gaat om een dun laagje.
  • Schud de aardappelen halverwege het bakken voor een egaal resultaat.
  • Wil je méér smaak? Wrijf de kruiden direct in de schil (bij ongepelde aardappelen).
  • Serveer met sauzen zoals knoflooksaus, yoghurtdip of pittige mayo.

Conclusie

Met slechts twee aardappelen kun je een gerecht maken dat je weekend speciaal maakt. Het is eenvoudig, snel, betaalbaar en ongelooflijk smaakvol. Door een combinatie van de juiste snijtechniek, een smaakvol kruidenmengsel en een goede bereidingsmethode creëer je een resultaat dat keer op keer indruk maakt.

Of je nu een snelle snack nodig hebt, een bijgerecht voor een familiediner of een basisrecept dat je naar eigen smaak kunt aanpassen—dit aardappelgerecht is een perfecte keuze. Probeer het zelf, voeg je eigen twist toe en geniet van de heerlijke eenvoud van twee perfecte aardappelen.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik dit recept zonder olie maken?

Ja, dat kan. Gebruik een bakmat en bestrijk de aardappelen licht met water of citroensap, maar verwacht een minder krokant resultaat.

2. Welke aardappelsoort werkt het best?

Vastkokende aardappelen zijn ideaal voor stevige schijven die niet uit elkaar vallen, maar licht kruimige aardappelen worden krokanter.

3. Kan ik ze van tevoren voorbereiden?

Ja, je kunt de aardappelen voorkoken en kruiden. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en bak ze vlak voor het serveren.

4. Hoe maak ik de schijven extra krokant?

Laat de aardappelen volledig drogen na het koken en gebruik een hete oven (200–220°C). Draai ze halverwege.

5. Kan ik dit recept verdubbelen?

Zeker, maar zorg dat de aardappelschijven niet op elkaar liggen in de oven, anders worden ze niet krokant.