1. **Sautéren:** Verhit de boter/olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak totdat deze zacht en doorschijnend is (ongeveer 5 minuten). Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
  2. **Champignons Bakken:** Voeg de in plakjes gesneden champignons toe. Bak ze op middelhoog vuur totdat ze al hun vocht hebben losgelaten en dit vocht weer is verdampt. De champignons moeten goudbruin zijn (ongeveer $8$ tot $10$ minuten).
  3. **Binden (Optioneel):** Als u een extra dikke soep wilt, kunt u nu 1 eetlepel bloem over de champignons strooien en 1 minuut meebakken.
  4. **Sudderen:** Giet de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook, verlaag het vuur en laat de soep $10$ minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
  5. **Textuur Bepalen (De Romigheid Triomf):**
    • **Voor een Gladde Soep:** Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een fluweelzachte consistentie.
    • **Voor een Rustieke Soep:** Pureer slechts de helft van de soep om stukjes champignon te behouden.
  6. **Room Toevoegen:** Roer de room (of plantaardige room) door de soep. Verwarm de soep nog 2 minuten op laag vuur (niet meer koken).

Serveren en Bewaren

Perfecte Servering

  • **Garnering:** Serveer de soep direct. Garneer met verse, fijngehakte peterselie of tijm en eventueel een swirl extra room.
  • **Begeleiding:** Heerlijk met knapperige croutons, een geroosterd sneetje ciabatta of een scheutje truffelolie.

Bewaren en Houdbaarheid

  • **Koelkast:** De soep is $3$ tot $4$ dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
  • **Opwarmen:** Warm de soep langzaam op een laag vuur op. Breng de soep na het toevoegen van de room niet aan de kook, anders kan deze gaan schiften.

Tips

Deze tips richten zich op de smaak en de romigheid.

Diepe Smaak Triomf

Beter Bakken: Bak de champignons lang genoeg. Dit is de belangrijkste stap voor de smaak. Door ze echt goudbruin te laten worden nadat het vocht is verdampt, ontstaat de diepe, hartige umami-smaak.

Verschillende Paddenstoelen

Mixen: Vervang een deel van de champignons door bospaddenstoelen, zoals kastanjechampignons, shiitake of gedroogde porcini (eerst laten weken) voor een nog rijkere, meer aardse smaak.

Wijzigingen

Aanpassingen voor dieet en extra vulling.

Veganistisch Alternatief

  • **Room:** Vervang de boter door olijfolie en de room door een plantaardige room op basis van haver of cashewnoten. Gebruik groentebouillon.

Kruiden en Specerijen

  • **Aroma:** Voeg een snufje nootmuskaat toe tijdens het sudderen voor een klassieke, warme champignonsoepsmaak.

Tips

Deze tweede reeks tips richt zich op kooktechniek.

Versheid Triomf

Peterselie of Tijm: Hoewel peterselie de klassieke keuze is, geeft verse tijm een meer subtiele en aardse geur. Gebruik takjes tijm tijdens het sudderen en verwijder deze voor het pureren.

Bouillon Dikte

Aanpassen: Als u de soep te dik vindt na het pureren, kunt u eenvoudig meer bouillon toevoegen totdat u de gewenste consistentie heeft bereikt.

Conclusie

Deze Romige Champignonsoep is de perfecte, hartverwarmende maaltijd. De eenvoud van de ingrediënten in combinatie met de diepe smaken garandeert waarom het een ware **’Familie Triomf’** is geworden. Het is een klassiek recept, perfect gemaakt!

Welke verse kruiden gebruikte u om de soep te garneren?

Veelgestelde Vragen (FAQs)

1. Kan ik bevroren champignons gebruiken?

U kunt bevroren champignons gebruiken, maar bak ze langer om ervoor te zorgen dat al het overtollige vocht verdampt is voordat u de bouillon toevoegt.

2. Wat is het beste om de soep te binden als ik geen bloem wil gebruiken?

U kunt de soep binden door na het pureren een paar theelepels maïzena (cornstarch) op te lossen in een eetlepel koud water en dit aan de kokende soep toe te voegen (vervolgens nog 1 minuut laten koken).

3. Waarom moet ik de room op laag vuur toevoegen?

Als u de room kookt of in kokende soep toevoegt, kan deze schiften (de vetten en vloeistof scheiden). Toevoegen aan de verwarmde, maar niet kokende, soep voorkomt dit.

4. Welk type bouillon is het beste?

Kippenbouillon geeft een rijkere smaak, maar groentebouillon is ideaal als u de soep vegetarisch wilt houden. Zorg voor een bouillon met een volle smaak.