- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C.
- Andijvie voorbereiden: Was de andijvie, verwijder de harde kern en snijd in reepjes.
- Spek en uien bakken: Verhit boter of olie in een koekenpan en bak de spekblokjes krokant. Voeg de gesnipperde rode uien toe en bak tot ze glazig zijn.
- Andijvie toevoegen: Voeg de gesneden andijvie toe aan het spek-uienmengsel en bak kort tot het iets geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
- Ovenschaal vullen: Doe het andijviemengsel in een ingevette ovenschaal. Voeg eventueel crème fraîche toe voor extra romigheid.
- Reblochon toevoegen: Snijd de Reblochon in plakken en verdeel over de andijvie. De korst mag erop blijven voor extra smaak.
- Bakken: Bak de tartiflette 20–25 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Serveren: Laat kort afkoelen en serveer direct, bijvoorbeeld met een frisse salade of een stukje brood.
Serveren en bewaren
Serveer warm en romig.
Restjes kunnen 1–2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast worden bewaard en opnieuw verwarmd worden in de oven of magnetron.
Tips
- Gebruik stevige, frisse andijvie voor een optimale smaak en textuur.
- Voor extra smaak, voeg een eetlepel witte wijn of appelcider toe aan de andijvie tijdens het bakken.
- Laat de kaas iets afkoelen voor het aansnijden zodat het beter zijn vorm behoudt.
Variaties
- Vervang Reblochon door Raclette- of Brie-kaas voor een andere smaakbeleving.
- Voeg champignons toe voor extra umami.
- Gebruik kalkoen- of kipreepjes in plaats van spek voor een lichter gerecht.
- Maak individuele porties in kleine ovenschaaltjes voor een feestelijke presentatie.
Tips
- Voor een krokante bovenlaag, zet de laatste 3–5 minuten de grill aan.
- Gebruik versgemalen peper voor een aromatische touch.
Conclusie
Deze Andijvie Tartiflette combineert de klassieke smaken van de Savoyaardse keuken met een lichtere, frissere twist.
Een perfect gerecht voor een gezellige maaltijd vol comfort en smaak.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik deze tartiflette van tevoren maken?
Ja, je kunt het voorbereiden en kort in de oven bakken vlak voor het serveren.
2. Kan ik andere kazen gebruiken?
Ja, kaas zoals Raclette, Brie of Comté werkt ook goed voor een romige smaak.
3. Hoe maak ik het gerecht extra romig?
Voeg een scheutje crème fraîche of een beetje melk toe aan het andijviemengsel voordat je de kaas erop legt.
4. Kan ik het vegetarisch maken?
Ja, laat de spekblokjes weg en vervang eventueel door champignons of extra groenten.
5. Hoe lang blijft het goed in de koelkast?
Afgedekt blijft de tartiflette 1–2 dagen goed. Opwarmen in de oven of magnetron is aan te raden.
