- Varkenshaas voorbereiden: Haal de varkenshaasjes uit de koelkast en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi royaal met zout en peper.
- Bakken: Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaasjes rondom goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
- Sjalot toevoegen: Haal de varkenshaas uit de pan en zet apart. Voeg de sjalotten toe aan dezelfde pan en fruit deze kort totdat ze glazig zijn. Voeg eventueel de witte wijn toe en laat het iets inkoken voor extra smaak.
- Varkenshaas gratineren: Leg de varkenshaasjes in een kleine ovenschaal. Snijd de Reblochon in plakjes en leg deze bovenop de varkenshaasjes. Schik de gebakken sjalotten rondom het vlees.
- Bakken in de oven: Verwarm de oven voor op 180°C en bak de varkenshaasjes 10-15 minuten totdat de kaas gesmolten en licht goudbruin is. Het vlees moet vanbinnen net gaar zijn.
- Serveren: Haal de varkenshaasjes uit de oven en laat 5 minuten rusten voor het aansnijden. Serveer met de kaas en sjalotten bovenop, eventueel gegarneerd met verse kruiden.
Serveren en bewaren
Serveer dit gerecht met aardappelpuree, gegrilde groenten of een frisse salade. Het romige karakter van de Reblochon past perfect bij neutrale bijgerechten die de smaak van het vlees aanvullen.
- Bewaartip: Vlees en kaas zijn het lekkerst vers geserveerd. Indien nodig, koel restjes snel af en bewaar maximaal 1 dag in de koelkast.
- Opwarmen: Verwarm voorzichtig in de oven of magnetron om de kaas niet te laten schiften.
Tips
- Gebruik Reblochon van goede kwaliteit voor een optimale smaak en smeltbaarheid.
- Laat de varkenshaasjes op kamertemperatuur komen voordat je ze bakt voor gelijkmatige garing.
- Voor extra aroma kun je verse tijm of rozemarijn toevoegen aan de pan tijdens het bakken.
Variaties
- Champignonvariant: Voeg gebakken champignons toe aan de saus voor een aardse smaak.
- Wijnsaus: Maak een lichte witte wijn-roomsaus voor extra rijkdom bij het gerecht.
- Andere kazen: Gebruik Taleggio of Camembert als alternatief voor Reblochon voor een vergelijkbare romige textuur.
- Kruidige twist: Voeg een snufje nootmuskaat of zwarte peper aan de kaas toe voor extra diepte.
Tips
- Snijd het vlees in mooie plakken om de presentatie te verbeteren.
- Serveer direct na het gratineren voor de beste smaakervaring.
- Combineer met een glas lichte rode wijn of een volle witte wijn voor een perfecte maaltijd.
Conclusie
Varkenshaasje met Reblochon is een elegant en smakelijk gerecht dat de malsheid van het vlees combineert met de rijke, smeltende textuur van Savoyaardse kaas. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en past zowel bij een gezellig diner thuis als bij een speciale gelegenheid. Door kleine variaties in kruiden, kazen of bijgerechten kan dit recept steeds opnieuw worden aangepast, waardoor het veelzijdig en altijd indrukwekkend is. Met dit recept serveer je gegarandeerd een troostend, romig en smaakvol gerecht dat iedereen zal waarderen.
Veelgestelde vragen
- Kan ik Reblochon vervangen door een andere kaas? Ja, Taleggio of Camembert werken goed als alternatief.
- Hoe weet ik of de varkenshaas gaar is? Gebruik een kerntemperatuur van ongeveer 63°C voor sappig, net-gaar vlees.
- Kan ik dit gerecht van tevoren voorbereiden? Ja, bak het vlees tot bijna gaar en gratineer het later met de kaas voor serveren.
- Welke bijgerechten passen er goed bij? Aardappelpuree, gegrilde groenten, salade of risotto zijn ideale keuzes.
- Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, mits de kaas goed gesmolten is en de smaken mild worden gehouden.
