- Voorverwarm de oven op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een ronde bakvorm van 22 cm in of bekleed met bakpapier.
- Rasp de butternut fijn met een grove rasp. Gebruik de vochtige pulp direct – je hoeft het vocht niet weg te persen (dat zorgt voor een zachte kruim).
- Meng de natte ingrediënten: Klop de eieren los met melk, olie/boter en honing.
- Voege de droge ingrediënten toe: Roer het zelfrijzend bakmeel, nootmuskaat, kruiden en een snufje zout door de natte mix. Roer tot net gemengd – niet te lang!
- Vouw de butternut en kaas erdoor: Meng de geraspte butternut en ¾ van de geraspte kaas zachtjes door het beslag. Bewaar de resterende kaas om bovenop te strooien.
- Giet in de vorm en strijk glad. Bestrooi de bovenkant met de resterende kaas.
- Bak 40–50 minuten, tot de fluit goudbruin is en een prikstokje er schoon uitkomt. Laat 10 minuten in de vorm rusten voor je ontmouwt.
Serveren en bewaren
Serveer de boterfluit lauw – dan smelt de kaas zachtjes en komt de butternutsmaak optimaal tot zijn recht. Perfect met een dikke laag boter, een kom tomatensoep, of simpelweg met een glas cider.
Bewaar afgedekt bij kamertemperatuur tot 2 dagen, of tot 4 dagen in de koelkast. Verwarm licht in de oven of toaster voor een verse uitstraling. Je kunt de fluit ook in plakken invriezen (max. 1 maand) – ontdooi op kamertemperatuur en verwarm kort op.
Tips
- Gebruik een rasp met grove gaatjes – fijne rasp maakt de butternut te papachtig.
- Kies voor een volvette smeltkaas – light-varianten smelten minder goed en geven minder smaak.
- Roer het beslag niet te lang – anders wordt de fluit taai.
- Voor een extra goudbruine korst: bestrijk de bovenkant vlak voor het bakken met melk of een ei.
- Test de rijpheid van de butternut: een zware, onbeschadigde pompoen met stevige schil bevat meer zoetheid.
Variaties
- Parmesan-kruidenversie: Vervang de smeltkaas door geraspte parmezaan en voeg een theelepel getrocken oregano toe.
- Pittig herfstaccent: Voeg een halve theelepel currypoeder of gerookt paprikapoeder toe aan het beslag.
- Met spek: Roer 50 g gebakken en gekruimeld spek door het beslag voor een hartige twist.
- Veganistisch: Gebruik plantaardige melk, chia-eieren (2 el chia + 6 el water), en vegan kaas of notenpasta.
- Met zilveruitjes: Meng 2 eetlepels fijngesneden zilveruitjes door de butternut voor extra diepte.
Extra tips voor herfstgoud
- Bak de fluit in een gegoten-ijzeren pan voor een knapperige bodem.
- Combineer met een citroen-dille boter als dip voor contrast.
- Voor een feestelijke presentatie: snijd in wiggen en prik op houten spiesjes met een cranberry erop.
- De fluit smaakt het beste als hij 15 minuten na het uitkomen uit de oven wordt gesneden – dan is de kaas nog zacht maar de kruim vast.
Conclusie
Deze Herfstboterfluit is meer dan brood – het is een omhelzing in bakvorm. Met de zoete aardigheid van butternut, de romige rijkdom van smeltkaas en de warme geur van herfstkruiden, breng je seizoensgevoel op tafel zonder uren in de keuken te staan. Of je nu een herfstdiner afsluit of gewoon zin hebt in iets troostends: deze fluit doet precies wat eten hoort te doen – troosten, verrassen en herinneren aan de eenvoudige schoonheid van het seizoen.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse pompoen vervangen door uit blik?
Niet aanbevolen. Butternut uit pot of blik bevat vaak extra vocht of conserveermiddelen, wat het beslag te nat maakt. Verse butternut geeft de beste smaak en textuur.
Moet ik zelfrijzend bakmeel gebruiken?
Ja, of maak je eigen mix (zie ingrediënten). Zonder bakpoeder rijst de fluit niet goed en wordt hij compact.
Waarom is mijn fluit te vochtig vanbinnen?
Waarschijnlijk was de butternut te nat of werd de fluit te kort gebakken. Zorg dat je een prikstokje schoon uitkomt – als het kruim eraan vastzit, geef dan 5–10 minuten extra baktijd.
Kan ik dit maken zonder oven?
Niet ideaal, maar je kunt het beslag in een dikke pan op laag vuur 20–25 minuten dekselbakken – draai dan om en bak nog 10 minuten. Resultaat is dan meer een cakeachtige panbrood.
Is dit geschikt als lunch voor kinderen?
Zeker! De milde zoetheid van butternut en de romige kaas zijn kindvriendelijk. Serveer met een beetje jam of appelstroop voor extra speelplezier.
