Stap 1 – Champignons bereiden
Smelt 1 eetlepel boter in een pan. Voeg de sjalot toe en fruit licht. Voeg vervolgens de champignons toe en bak tot ze hun vocht verliezen en goudbruin worden. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat iets afkoelen.
Stap 2 – Brood en kaas voorbereiden
Smeer de sneetjes brood lichtjes in met boter aan één kant. Voor extra smaak kun je een dun laagje mosterd op de binnenkant smeren.
Stap 3 – Croque samenstellen
Leg op een sneetje brood een beetje bechamelsaus, een plak ham, een deel van de champignons en een goede hoeveelheid geraspte kaas. Dek af met een tweede sneetje brood (boterzijde naar buiten).
Stap 4 – Bakken
Verhit een pan of grillplaat op middelhoog vuur. Bak de croque-monsieur 3–4 minuten aan elke kant totdat het brood mooi krokant is en de kaas volledig gesmolten is.
Je kunt ze ook 10 minuten in een oven van 180°C zetten voor een extra krokante afwerking.
Stap 5 – Serveren
Snijd diagonaal door en serveer warm, eventueel met een salade of verse peterselie.
Serveren en bewaren
- Serveer direct heet en knapperig.
- Bewaren: tot 24 uur in de koelkast, goed ingepakt.
- Opwarmen: in de oven of airfryer (niet in de microgolf, want dan wordt het zacht).
- Niet invriezen, want de bechamel kan schiften.
Tips
- Gebruik brioche voor een zachtere, luxe afwerking of landbrood voor extra crunch.
- Voor een intensere smaak: voeg knoflook toe aan de champignons.
- Bechamel te dik? Verdun met een klein scheutje melk.
- Bechamel te dun? Voeg een mespuntje bloem toe en kort laten indikken.
Variaties
- Croque-madame: Serveer met een gebakken eitje bovenop.
- Truffelversie: Voeg enkele druppels truffelolie toe aan de champignons.
- Groente croque: Voeg spinazie of courgette toe.
- Kruidige versie: Werk af met cayennepeper of paprikapoeder.
Tips
- Wil je extra smeuïgheid? Voeg meer kaas toe tussen de lagen.
- Voor een lichtere versie: gebruik yoghurt-bechamel of light kaas.
- Serveer met frisse citroensap over de champignons voor meer balans.
Conclusie
Deze Croque-Monsieur Gourmand met Champignons is een ideale combinatie van comfortfood en verfijning. Hij is eenvoudig te maken, vol smaak en perfect voor elke gelegenheid. Experimenteer met variaties en geniet van een smeltende, knapperige maaltijd die altijd een succes is.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere kazen gebruiken?
Ja, gruyère, cheddar, comté en raclette werken geweldig.
2. Moet ik bechamel gebruiken?
Nee, maar het maakt de croque veel romiger. Zonder bechamel wordt hij droger en meer “toast”-achtig.
3. Kun je dit recept vegetarisch maken?
Zeker: laat de ham weg en voeg extra groenten of kaas toe.
4. Hoe voorkom ik dat het brood verbrandt?
Gebruik middelhoog vuur en check regelmatig. Eventueel afwerken in de oven.
5. Waarom is mijn kaas niet goed gesmolten?
Gebruik kaas die goed smelt (mozzarella, emmental, gouda) en geef voldoende tijd op laag vuur.
