- De oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier. - Drogen ingrediënten mengen
Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout, peper en oregano. Roer goed zodat de smaakmakers gelijkmatig
verdeeld zijn. - Boter en kaas toevoegen
Voeg de zachte boter toe en meng met de hand of met een spatel tot een zanderige textuur ontstaat.
Voeg vervolgens de Parmezaanse kaas toe en meng opnieuw. - Ham en ei mengen
Voeg de fijngesneden ham en het ei toe. Meng tot een homogeen deeg ontstaat.
Als het deeg te plakkerig is, voeg je een beetje extra bloem toe. - Vormen van de koekjes
Neem kleine porties van het deeg en rol er balletjes van of vorm ze tot platte ronde koekjes.
Leg ze op de bakplaat en laat wat ruimte tussen elk koekje. - Bakken
Bak de koekjes 12 tot 15 minuten, of tot ze een mooie goudbruine kleur hebben.
Laat ze afkoelen op een rooster zodat ze extra knapperig worden.
Serveren en bewaren
Deze hartige koekjes zijn heerlijk warm, maar minstens zo lekker wanneer ze volledig afgekoeld zijn.
Perfect bij:
- Een borrelplank met kaas en vleeswaren
- Een glaasje wijn of bubbels
- Soep als knapperige garnituur
- Picknick of brunchbuffet
Bewaren:
Bewaar de koekjes tot 5 dagen in een luchtdichte pot.
Invriezen: Het deeg kun je tot 2 maanden invriezen. Rol het tot een cilinder, snijd plakjes en bak ze vers.
Tips
- Gebruik echte Parmezaanse kaas voor een rijkere, intensere smaak.
- Laat de boter goed zacht worden voor een homogeen deeg.
- Voeg een snufje chili of paprikapoeder toe voor een pittige variant.
- Hoe dunner het koekje, hoe knapperiger het resultaat.
- Gebruik blokjes ham van goede kwaliteit voor meer smaak.
Variaties
- Met olijven: Voeg 40 g fijngesneden zwarte olijven toe aan het deeg.
- Met kruidenkaas: Vervang 20 g boter door 20 g kruidenkaas voor extra aroma.
- Vegetarisch: Laat de ham weg en voeg extra kruiden of zongedroogde tomaten toe.
- Met cheddar: Vervang de Parmezaan door oude cheddar voor een robuuste smaak.
- Met spekjes: Gebruik krokant uitgebakken spek in plaats van ham.
Tips
- Doe het deeg 15 minuten in de koelkast voor makkelijkere verwerking.
- Gebruik een koekjessteker voor mooie, gelijkmatige vormen.
- Wil je ze extra goudbruin? Bestrijk ze met een beetje eigeel voor het bakken.
- Serveer ze warm voor een smeltend effect.
Conclusie
Hartige Parmezaan-hamkoekjes zijn het perfecte voorbeeld van hoe eenvoudig een heerlijk resultaat kan
zijn. Met slechts enkele ingrediënten creëer je een snack die zowel verfijnd als toegankelijk is, ideaal
voor elke gelegenheid. Dankzij hun knapperige buitenkant, intense kaassmaak en hartige toets van ham
zijn het koekjes die gegarandeerd in de smaak vallen.
Of je ze nu op tafel zet tijdens een feest, een aperitiefavond of gewoon als tussendoortje, ze zijn
altijd een succes. Met de variaties in dit artikel kun je bovendien eindeloos experimenteren en het
recept aanpassen aan jouw smaak en die van je gasten.
Veelgestelde vragen
Kun je deze koekjes zonder ham maken?
Ja, laat de ham weg of vervang deze door zongedroogde tomaten of olijven voor een vegetarische versie.
Kan ik het deeg vooraf maken?
Zeker! Het deeg kan tot 48 uur in de koelkast blijven of worden ingevroren voor later gebruik.
Welke kaas werkt nog meer in dit recept?
Cheddar, oude kaas of Gruyère zijn uitstekende alternatieven voor Parmezaan.
Hoe maak ik de koekjes extra krokant?
Rol het deeg dun uit en bak de koekjes net iets langer, zonder ze te verbranden.
Kun je ze ook in een airfryer bakken?
Ja, bak ze 8–10 minuten op 170°C, afhankelijk van de dikte van de koekjes.
