- Voorbereiden van de aardappelen: Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Kook ze 5-7 minuten tot ze net gaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
- Bladerdeeg in vorm leggen: Bekleed een quiche- of taartvorm met het bladerdeeg. Prik enkele gaatjes met een vork om luchtbellen te voorkomen.
- Bakken van spekjes: Bak de spekblokjes kort in een pan tot ze licht krokant zijn. Optioneel voeg de ui toe en bak mee tot glazig.
- Opbouw van de quiche: Leg een laag aardappelschijfjes op de bodem van het bladerdeeg, gevolgd door de spekjes en ui. Snijd de reblochon in plakjes en verdeel over de quiche.
- Crème-eimengsel: Klop de eieren met de crème fraîche, zout en peper. Giet het mengsel gelijkmatig over de quiche.
- Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de quiche 30-35 minuten tot de bovenkant goudbruin en de vulling stevig is.
- Serveren: Laat 5 minuten afkoelen voor het aansnijden. Serveer warm met een frisse salade.
Serveren en bewaren
Serveer warm of lauw voor een ultieme smaakbeleving.
In een afgesloten bak in de koelkast blijft de quiche 2 dagen goed.
Opwarmen kan in de oven op 160°C tot doorgewarmd.
Tips
- Kies voor een romige, smeltende kaas zoals reblochon of morbier voor de authentieke smaak.
- Voor een extra knapperige bodem, blindbak het bladerdeeg 5 minuten voor met bakpapier en bonen.
- Voeg verse kruiden toe, zoals tijm of bieslook, voor extra aroma.
Variaties
- Vervang spek door gerookte ham of pancetta.
- Voeg gesauteerde champignons toe voor een extra aardse smaak.
- Maak een kleinere mini-quicheversie voor aperitiefhapjes of brunch.
Tips
- Snijd de quiche niet te vroeg, zodat de vulling goed kan opstijven.
- Serveer met een frisse groene salade om het gerecht lichter te maken.
Conclusie
De Quiche op Tartiflette-wijze is een hartig, smeltend en elegant gerecht dat comfort en smaak perfect combineert.
Ideaal voor een winterse maaltijd of een gezellige borrel. Met een paar eenvoudige stappen tover je een feestelijke quiche op tafel!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de quiche van tevoren maken?
Ja, je kunt hem tot een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Bak hem vlak voor het serveren opnieuw op voor een krokante bovenkant.
2. Kan ik een andere kaas gebruiken?
Ja, morbier, gruyère of camembert werken ook goed.
3. Kan ik de quiche invriezen?
Ja, maar voor het beste resultaat invriezen vóór het bakken. Ontdooi volledig voordat je bakt.
4. Hoe maak ik de bodem extra knapperig?
Blindbak het bladerdeeg 5 minuten met bakpapier en bakbonen of rijst voordat je de vulling toevoegt.
5. Kan ik groenten toevoegen?
Zeker, bijvoorbeeld champignons, spinazie of prei passen perfect bij de Tartiflette-stijl.
