- Verhit een klein beetje olijfolie in een pan en fruit de sjalot zacht tot glazig.
- Voeg de garnalen toe en bak 1–2 minuten tot ze net gaar zijn. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap. Laat afkoelen.
- Splits de eieren. Klop de dooiers los en meng met de mascarpone tot een gladde massa.
- Klopt de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mascarpone-mengsel om luchtigheid te creëren.
- Vouw de afgekoelde garnalen en sjalot voorzichtig door het mascarpone-mengsel.
- Bedek de bodem van kleine glaasjes of een ovenschaal met mini toastjes of dunne crackers.
- Verdeel het garnalen-mascarpone-mengsel over de glaasjes of schaal.
- Laat minimaal 1 uur in de koelkast opstijven, zodat de smaken zich vermengen en de textuur steviger wordt.
- Garneer vlak voor het serveren met verse kruiden zoals dille of bieslook.
- Serveer koel als chique voorgerecht of amuse voor een diner.
Serveren en bewaren:
Garnalen Tiramisu is het lekkerst gekoeld en direct geserveerd. Restjes kunnen 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Vermijd langer bewaren, omdat de garnalen dan hun delicate textuur verliezen.
Tips:
- Gebruik verse, hoogwaardige garnalen voor optimale smaak.
- Laat het gerecht volledig afkoelen in de koelkast voor een perfecte structuur.
- Je kunt kleine glaasjes gebruiken voor een elegant aperitief of amuse.
Variaties:
- Voeg een klein beetje geraspte citroenschil toe voor extra frisheid.
- Vervang een deel van de garnalen door gerookte zalm voor een twist.
- Gebruik crackers met kruiden of knoflook voor extra smaak onderin de glaasjes.
- Maak een mini-portie voor een luxe tapas- of borrelmenu.
Tips:
- Spatel voorzichtig zodat de luchtigheid van de mascarpone behouden blijft.
- Garneer vlak voor serveren om het gerecht visueel aantrekkelijk te houden.
- Serveer met een frisse witte wijn of champagne voor een complete ervaring.
Conclusie:
Garnalen Tiramisu is een chique, fris en origineel voorgerecht dat indruk maakt op iedere gast. Met romige mascarpone en delicate garnalen combineer je luxe, eenvoud en smaak in één elegant gerecht.
Veelgestelde vragen:
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
- Ja, laat het minimaal 1 uur in de koelkast opstijven, maximaal 1 dag bewaren.
- Kan ik andere zeevruchten gebruiken?
- Zeker, kleine stukjes kreeft, krab of gerookte zalm passen ook goed bij dit gerecht.
- Kan ik het gerecht vegan maken?
- Het is mogelijk om mascarpone te vervangen door een plantaardig alternatief en de garnalen door gekruide groenten of tofu.
- Hoe voorkom ik dat de mascarpone te vloeibaar wordt?
- Spatel voorzichtig en laat het mengsel goed opstijven in de koelkast voor het serveren.
- Met wat kan ik het serveren?
- Serveer met kleine toastjes, crackers of als amuse op een elegant bord.
