- Voorbereiding: Maak de sint-jakobsschelpen schoon en dep droog. Snijd champignons in plakjes en snipper de uien.
- Bakken: Verhit boter in een pan en bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg champignons toe en bak 3–4 minuten mee.
- Voeg zeevruchten toe: Voeg de garnalen en sint-jakobsschelpen toe en bak kort 2–3 minuten tot ze net gaar zijn.
- Saus maken: Blus de pan met witte wijn en laat 2–3 minuten inkoken. Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper. Laat 2 minuten zachtjes koken.
- Serveren: Schep de cassolette in individuele ovenvaste schaaltjes en garneer met verse peterselie. Serveer warm.
Serveren en bewaren
Serveer de Cassolette de la Mer direct als voorgerecht voor kerst of andere feestelijke diners. Dit gerecht is het beste vers, maar kan een halve dag in de koelkast worden bewaard en voorzichtig worden opgewarmd.
Tips
- Gebruik een kleine ovenschaal per persoon voor een feestelijke presentatie.
- Laat de zeevruchten niet te lang garen om taaiheid te voorkomen.
- Garneer met een beetje citroensap voor een frisse toets.
Variaties
- Voeg een klein beetje cognac toe voor een extra luxe smaak.
- Gebruik een mix van zeevruchten zoals mosselen of coquilles voor variatie.
- Maak een lichte versie met halfvolle room of melk.
Tips
- Serveer met knapperig stokbrood om de romige saus op te nemen.
- Gebruik verse kruiden zoals dille of bieslook voor extra aroma.
- Je kunt de cassolette ook gratineren in de oven met een dun laagje kaas voor een gouden korst.
Conclusie
De Cassolette de la Mer is een elegant, romig en feestelijk voorgerecht dat eenvoudig thuis te bereiden is. Perfect om indruk te maken tijdens kerst of andere speciale gelegenheden.
Veelgestelde vragen
- Kan ik diepvries zeevruchten gebruiken?
- Ja, maar laat deze eerst goed ontdooien en dep droog om overtollig vocht te voorkomen.
- Kan ik de cassolette van tevoren bereiden?
- Ja, je kunt de saus en groenten een paar uur van tevoren bereiden, voeg de zeevruchten vlak voor serveren toe.
- Welke wijn past hierbij?
- Een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay past uitstekend.
- Hoe houd ik de zeevruchten mals?
- Kort bakken en niet te lang in de saus laten staan; voeg ze pas aan het einde toe.
