- Voorbereiden van de eendenborst: Dep de eendenborstfilets droog met keukenpapier. Kerf het vetdiagonaal in met een scherp mes, zodat het tijdens het bakken mooi smelt.
- Kruiden: Bestrooi beide zijden van de eendenborstfilets met zout en peper.
- Bakken: Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Leg de filets met de vetkant naar beneden en bak 6–8 minuten tot het vet goudbruin en krokant is. Draai de filets om en bak nog 3–4 minuten voor rosé (afhankelijk van de dikte).
- Saus maken: Haal de filets uit de pan en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Voeg honing en balsamicoazijn toe aan de pan en verwarm kort tot een glanzende saus ontstaat. Roer goed om de smaak van het bakvet mee te nemen.
- Serveren: Snijd de eendenborstfilets in dunne plakjes en giet de honing-balsamicosaus erover. Garneer eventueel met verse kruiden.
Serveren en bewaren
Serveer direct voor het beste resultaat.
Restjes kunnen maximaal 1 dag in een afgesloten bak in de koelkast worden bewaard.
Opwarmen in de pan of oven wordt aangeraden om de krokante textuur van het vet te behouden.
Tips
- Kerf het vet van de eend altijd in om een gelijkmatige karamellisatie te krijgen.
- Laat de eend rusten na het bakken zodat de sappen zich herverdelen.
- Combineer met aardappelpuree, geroosterde groenten of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Variaties
- Vervang balsamicoazijn door sinaasappelsap voor een fruitige twist.
- Voeg een scheutje rode wijn toe aan de saus voor extra diepgang.
- Probeer een kruidenmarinade met tijm en rozemarijn voor extra aroma.
Tips
- Bak de eend niet te lang om uitdrogen te voorkomen; rosé blijft het meest sappig.
- Gebruik vloeibare honing zodat de saus mooi glanst en makkelijk te verdelen is.
Conclusie
Eendenborst met honing en balsamicoazijn is een elegant, smeltend en smaakvol gerecht dat indruk maakt met minimale inspanning.
Perfect voor feestelijke gelegenheden of een bijzonder diner thuis. Een heerlijke balans tussen zoet, zuur en hartig.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de eend van tevoren bereiden?
Het is aan te raden eend pas kort voor het serveren te bakken, om de krokante textuur te behouden.
2. Kan ik honing vervangen?
Ja, esdoornsiroop of agavesiroop kan een mildere zoetheid geven.
3. Hoe lang moet ik eendenborst bakken voor rosé?
Ongeveer 6–8 minuten op de vetkant en 3–4 minuten aan de andere kant, afhankelijk van de dikte.
4. Welke bijgerechten passen goed?
Aardappelpuree, geroosterde groenten, gebakken polenta of een frisse salade passen uitstekend.
5. Kan ik de saus bewaren?
Ja, maximaal 1 dag in de koelkast. Warm de saus voorzichtig op zonder te koken om de smaak te behouden.
