- Andijvie voorbereiden: Was de andijvie goed en snijd de bladeren in brede reepjes. Laat goed uitlekken.
- Uien bakken: Snijd de uien fijn en bak ze in een pan met boter of olie tot ze glazig en licht gekarameliseerd zijn.
- Worsten bereiden: Snijd de gerookte worstjes in stukjes en bak ze kort aan tot ze warm en licht krokant zijn. Zet apart.
- Fondue maken: Voeg de andijvie toe aan de pan met uien en roerbak kort. Voeg de crème fraîche toe en laat zachtjes sudderen tot de andijvie geslonken en romig is. Breng op smaak met zout en peper.
- Worsten toevoegen: Voeg de gebakken worstjes terug toe aan de fondue en laat nog enkele minuten doorwarmen zodat de smaken mengen.
- Serveren: Serveer de andijviefondue direct uit de pan of in een serveerschaal, eventueel met aardappelpuree of brood erbij.
Serveren en bewaren
Serveer de fondue direct warm voor de beste smaak.
Restjes kunnen tot 1–2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaard worden.
Opwarmen op laag vuur om te voorkomen dat de crème fraîche schift.
Tips
- Blancheer de andijvie kort voor een zachtere textuur.
- Gebruik volle crème fraîche voor extra romigheid.
- Snijd de worsten in gelijke stukken voor een gelijkmatige verdeling.
Variaties
- Vervang runderworst door kip- of kalkoenworstjes voor een lichtere variant.
- Voeg knoflook of mosterd toe voor extra smaak.
- Strooi geraspte kaas over de fondue voor een extra hartige toets.
- Combineer met aardappelpuree, rijst of knapperig brood als bijgerecht.
Tips
- Laat de andijvie niet te lang sudderen om een frisse smaak en textuur te behouden.
- Roer voorzichtig zodat de saus romig blijft en niet schift.
- Serveer in een ruime pan zodat iedereen makkelijk kan opscheppen.
Conclusie
Andijviefondue met gerookte worstjes is een eenvoudig, smakelijk en troostend gerecht dat perfect past bij winterse diners.
Met romige saus, zachte andijvie en hartige worstjes is het een maaltijd waar het hele gezin van geniet.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de fondue van tevoren maken?
Ja, je kunt de andijviefondue een paar uur van tevoren bereiden en voor serveren zachtjes opwarmen.
2. Welke worsten zijn het meest geschikt?
Gerookte runderworst is klassiek, maar kip-, kalkoen- of varkensworstjes zijn ook geschikt.
3. Kan ik de fondue romiger maken?
Gebruik volle crème fraîche en laat het geheel zachtjes sudderen zodat de saus romig blijft.
4. Welke bijgerechten passen goed?
Aardappelpuree, rijst of knapperig brood vullen de maaltijd aan en maken het compleet.
5. Hoe houd ik de andijvie fris en niet te zacht?
Bak of blancheer de andijvie kort en laat niet te lang sudderen om de textuur te behouden.
