- Verhit de olijfolie of boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de plakjes varkenshaas aan beide kanten goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui toe aan de pan en fruit tot deze glazig is.
- Voeg de champignons toe en bak 5 minuten mee tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Voeg de room en Boursin toe en roer tot de kaas volledig is gesmolten en een romige saus vormt.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Leg de gebakken varkenshaas terug in de pan en verwarm 2–3 minuten zodat het vlees de saus kan opnemen.
- Garneer eventueel met verse peterselie voor het serveren.
Serveren en bewaren:
Serveer de Romige Filet Mignon direct, bijvoorbeeld met aardappelpuree, gebakken aardappelen of een frisse groene salade. Restjes kunnen 1–2 dagen in de koelkast worden bewaard en zachtjes worden opgewarmd in een pan of oven.
Tips:
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken voor een gelijkmatige garing.
- Gebruik verse champignons voor de beste smaak en textuur.
- Voeg een scheutje witte wijn toe bij het fruiten van de ui voor extra diepte.
Variaties:
- Vervang Boursin door een andere zachte kaas zoals roomkaas of Camembert voor een andere smaak.
- Voeg knoflook toe aan de champignons voor een intensere smaak.
- Serveer met pasta of risotto in plaats van aardappelen voor een Italiaanse twist.
- Voeg verse tijm of rozemarijn toe aan de saus voor extra aroma.
Tips:
- Laat de saus iets inkoken voor een rijkere, dikkere textuur.
- Snijd het vlees dun voor snellere garing en een smeuïg resultaat.
- Serveer direct voor de beste smaak en romigheid.
Conclusie:
Romige Filet Mignon met Boursin en champignons is een verfijnd, eenvoudig gerecht dat comfort en elegantie perfect combineert. Ideaal voor een diner waarbij je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan.
Veelgestelde vragen:
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
- Het vlees en de saus kunnen apart van tevoren worden gemaakt, maar combineer vlak voor het serveren voor de beste textuur en romigheid.
- Welke kaas is het beste voor deze saus?
- Boursin naturel of kruiden geeft de beste romige textuur en smaak; zachte roomkaas kan ook worden gebruikt.
- Kan ik diepvrieschampignons gebruiken?
- Ja, maar laat ze goed uitlekken en dep droog om overtollig vocht te vermijden.
- Hoe lang moet het vlees bakken?
- Afhankelijk van de dikte, 3–4 minuten per kant voor medium. Controleer of het vlees gaar is maar nog mals.
- Met wat kan ik dit gerecht serveren?
- Aardappelpuree, gebakken aardappelen, pasta, risotto of een frisse salade passen uitstekend.
