- Vlees aanbakken: Verhit olie of boter in een stoofpan. Bak het rundvlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Groenten fruiten: Voeg ui, wortelen en knoflook toe aan dezelfde pan en bak glazig.
- Blussen & stoven: Voeg wijn toe om de aanbaksels los te maken, laat even inkoken. Voeg bouillon, laurierblad, tijm en het vlees weer toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 2–3 uur zachtjes stoven tot het vlees zacht is.
- Aardappelpuree maken: Kook aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en stamp fijn met boter en warme melk. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer het gestoofde rundvlees met saus samen met de romige aardappelpuree. Optioneel garneer met verse peterselie.
Serveren en bewaren
- Serveren: Heerlijk als hoofdgerecht met een frisse groene salade of geroosterde groenten.
- Bewaren: Afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Opwarmen op laag vuur om het vlees mals te houden.
Tips
- Gebruik een langzaam gestoofd stuk vlees voor de meest malse resultaten.
- Laat het vlees een nacht in de koelkast staan voor extra smaak; de smaken trekken dan beter in.
Variaties
- Met bier: Vervang rode wijn door donker bier voor een andere smaaktonen.
- Met groenten: Voeg pastinaak, champignons of selderij toe voor extra smaak en textuur.
- Kruidige twist: Voeg een snufje cayennepeper of paprikapoeder toe voor een licht pittige saus.
Tips
- Serveer met verse kruiden voor een frisse toets.
- Laat de saus iets inkoken voor een intensere smaak.
Conclusie
Dit gesmoorde rundvleesgerecht met zelfgemaakte puree is een klassieke, troostrijke maaltijd die eenvoudig te bereiden is en garant staat voor een smaakvolle dinerervaring.
Perfect voor familie of een gezellige avond met vrienden.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, het kan een dag van tevoren worden bereid en in de koelkast bewaard. Opwarmen op laag vuur voor serveren.
Kan ik een snelkookpan gebruiken?
Zeker, een snelkookpan kan de stooftijd verkorten tot ongeveer 45–60 minuten.
Kan ik de puree van tevoren maken?
Ja, maar voeg bij opwarmen een scheutje melk toe om de puree romig te houden.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Het gestoofde vlees kan worden ingevroren, maar de puree is het beste vers te serveren.
Kan ik ander vlees gebruiken?
Ja, lam, varkenswang of sukadelappen zijn ook geschikt voor stoven.
