- Vlees voorbereiden: Dep het rundvlees droog en snijd indien nodig in grote stukken. Bestrooi met zout en peper.
- Aanbraden: Verhit de olijfolie in een grote stoofpan of braadpan. Bak het vlees rondom bruin voor extra smaak. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Uien en knoflook: Voeg de uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
- Deglazeren en bouillon: Giet de runderbouillon in de pan om de aanbaksels los te maken. Voeg het vlees terug, samen met laurierblad, tijm en eventueel wortelen.
- Langzaam stoven: Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat het vlees 3-4 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan totdat het vlees uit elkaar valt en smeltend mals is. Controleer af en toe of er voldoende bouillon is.
- Afwerken: Verwijder het laurierblad en takje tijm. Roer het vlees door de saus zodat het volledig bedekt is. Breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer warm met aardappelpuree, pasta, rijst of knapperig brood om de rijke saus op te nemen.
Serveren en bewaren
- Serveer het gerecht warm voor de beste smaak en textuur.
- Bewaartip: Laat volledig afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Opwarmen: Verwarm zachtjes in een pan op laag vuur, zodat het vlees mals blijft en de saus niet inkookt.
- Invriezen: Kan tot 3 maanden worden ingevroren in een luchtdichte verpakking. Ontdooi langzaam in de koelkast voordat je het opwarmt.
Tips
- Gebruik een zware stoofpan voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Laat het vlees langzaam garen voor maximale malsheid en smaak.
- Controleer halverwege de stooftijd of er nog voldoende vocht in de pan is.
Variaties
- Wortel en selderij: Voeg in blokjes gesneden wortel en selderij toe voor extra smaak en textuur.
- Kruidige twist: Voeg een snufje nootmuskaat, kruidnagel of een beetje paprikapoeder toe voor een warme, kruidige smaak.
- Rode wijn: Vervang een deel van de bouillon door rode wijn voor een diepere, rijkere saus.
- Vegetarische optie: Vervang het vlees door een combinatie van paddenstoelen en linzen voor een vullende stoofschotel.
Tips
- Laat het vlees een paar minuten rusten voordat je het serveert om de smaken te laten intrekken.
- Serveer met een frisse salade om de rijke smaken van het draadjesvlees in balans te brengen.
- Voor een gladdere saus, pureer een deel van de groenten en bouillon en roer terug bij het vlees.
Conclusie
Smeltend draadjesvlees met uien en smaakvolle bouillon is een klassiek comfortgerecht dat rijk, hartig en genereus is. Het langzaam gegaarde vlees wordt boterzacht en doordrenkt met de smaken van groenten en bouillon, waardoor elke hap een troostende ervaring is. Met kleine variaties kun je dit gerecht aanpassen aan je eigen smaak en het perfect maken voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.
Veelgestelde vragen
- Kan ik een ander stuk rundvlees gebruiken? Ja, sukadelappen of ribstuk zijn goede alternatieven, maar de gaartijd kan verschillen.
- Kan ik dit gerecht in een slowcooker maken? Ja, volg dezelfde stappen en stoof 6-8 uur op lage stand.
- Hoe dik ik de saus in? Laat de saus aan het einde van de garing inkoken of bind met een lepel maïzena opgelost in water.
- Kan ik dit gerecht van tevoren maken? Ja, het smaakt vaak nog beter de volgende dag wanneer de smaken zijn ingetrokken.
- Welke bijgerechten passen er goed bij? Aardappelpuree, pasta, rijst of knapperig brood zijn ideaal om de rijke saus op te nemen.
