- Varkenshaas bakken: Verhit boter of olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de plakjes varkenshaas 2–3 minuten per kant tot goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Uien en champignons: Voeg de ui toe aan de pan en bak tot glazig. Voeg de champignons toe en bak 5–6 minuten tot ze zacht zijn.
- Romige saus: Voeg de room en Boursin toe aan de pan. Roer tot de kaas smelt en de saus romig is. Breng op smaak met zout en peper.
- Varkenshaas terug: Leg de varkenshaas terug in de pan en laat 2–3 minuten zachtjes meekoken tot alles goed warm is.
- Serveren: Garneer met verse kruiden en serveer direct, bijvoorbeeld met aardappelpuree of gebakken groenten.
Serveren en bewaren
Serveer het gerecht warm. Het is het lekkerst direct uit de pan, maar restjes kunnen 1 dag in de koelkast bewaard worden en zachtjes worden opgewarmd. Vermijd te lang opwarmen om de saus romig te houden.
Tips
- Snijd de varkenshaas in gelijke plakjes zodat ze gelijkmatig garen.
- Gebruik volle room voor een rijkere, romigere saus.
- Voeg een scheutje witte wijn toe bij het bakken van ui en champignons voor extra diepte.
Variaties
- Vervang Boursin door geitenkaas of zachte brie voor een andere smaak.
- Voeg knoflook of verse tijm toe aan de saus voor extra aroma.
- Serveer met pasta, rijst of knapperig brood in plaats van aardappelen.
Tips
- Laat de saus niet te hard koken om schiften te voorkomen.
- Proef en pas de kruiden aan vlak voor het serveren.
- Gebruik een pan met dikke bodem om aanbranden te vermijden.
Conclusie
Romige filet mignon met Boursin en champignons is een eenvoudig, smaakvol en elegant gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Romige saus, zachte varkenshaas en sappige champignons maken dit een gerecht waar iedereen van zal genieten.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de varkenshaas vervangen door kipfilet?
- Ja, kipfilet werkt ook, maar bak iets langer zodat het volledig gaar is.
- Kan ik de saus van tevoren maken?
- Ja, maar voeg de varkenshaas pas toe vlak voor het serveren om malsheid te behouden.
- Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van Boursin?
- Ja, zachte kazen zoals brie, geitenkaas of roomkaas kunnen ook goed smelten en romig worden.
- Hoe houd ik de champignons sappig?
- Bak ze op middelhoog vuur tot vocht verdampt, maar laat ze niet te lang koken.
