🥩✨ Geroosterde Varkensfilet Mignon met Oude Mosterd & Gesmolten Uien Zacht en sappig vlees, bedekt met een korst met mosterdaroma en geserveerd met smeltende uien 😍.

  1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200°C. Dep het varkenshaasje droog en bestrooi met zout en peper.
  2. Mosterdmengsel: Meng de grove mosterd, Dijonmosterd en gehakte knoflook in een kom. Wrijf het varkenshaasje volledig in met dit mengsel.
  3. Bakken: Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan. Schroei het varkenshaasje rondom bruin aan.
  4. Uien toevoegen: Voeg de ui en eventueel verse kruiden toe rondom het vlees.
  5. Roosteren: Plaats de pan in de oven en rooster 20–25 minuten voor medium-rare of tot de gewenste gaarheid. Laat het vlees 5–10 minuten rusten voor het aansnijden.
  6. Serveren: Snijd het varkenshaasje in plakjes en serveer met de gesmolten uien en eventueel een lichte jus van het bakvocht.

Serveren en bewaren

  • Serveren: Combineer met geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse salade.
  • Bewaren: Afgedekt in de koelkast 1–2 dagen houdbaar. Kan ook worden ingevroren, plakjes afzonderlijk verpakken.

Tips

  • Laat het vlees rusten na het roosteren voor sappige plakjes.
  • Gebruik verse tijm of rozemarijn voor een extra aroma.

Variaties

  • Zoet & pittig: Voeg een theelepel honing of een snufje cayenne toe aan de mosterd voor een andere smaakdimensie.
  • Romige saus: Maak een snelle roomsaus met het bakvocht en een scheutje room.
  • Andere vleesopties: Kalfshaas of kipfilet kan ook op deze manier worden bereid.

Tips

  • Schroei het vlees goed aan voor een mooie korst en intense smaak.
  • Houd de oventijd in de gaten: mignon wordt snel droog bij te lange bereiding.

Conclusie

De Geroosterde Varkensfilet Mignon met Oude Mosterd & Gesmolten Uien is een elegant, sappig en smaakvol gerecht.
Ideaal voor een bijzonder diner en zeker een publiekstrekker aan tafel!

Veelgestelde vragen

Kan ik dit gerecht van tevoren voorbereiden?

Ja, het vlees kan worden ingesmeerd met mosterd en in de koelkast tot 2 uur van tevoren worden bewaard. Bakken gebeurt vlak voor het serveren.

Welke mosterd gebruik ik het best?

Grove mosterd voor textuur en Dijon voor een zachte, pittige smaak. Beide combineren perfect.

Hoe weet ik wanneer het vlees gaar is?

Gebruik een kerntemperatuurmeter: 60–63°C voor medium-rare, 65–70°C voor medium.

Kan ik het vlees invriezen?

Ja, liefst na het bakken in plakjes verpakken. Ontdooi volledig voor heropwarmen.

Welke bijgerechten passen hierbij?

Geroosterde groenten, aardappelpuree, een frisse salade of zelfs een lichte risotto.