- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bekleed de tartelettevormpjes met bladerdeeg en prik enkele gaatjes in de bodem.
- Smelt de boter in een pan en fruit de sjalot en prei zachtjes tot ze glazig en zacht zijn.
- Voeg de room toe, breng op smaak met zout en peper, en laat de preifondue indikken.
- Vul de tartelettes met de preifondue.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de sint-jakobsschelpen 1–2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Leg 3 sint-jakobsschelpen op elke tartelette.
- Gratineer indien gewenst kort in de oven voor een warm en licht krokant resultaat.
- Garneer met verse bieslook of peterselie en serveer direct.
Serveren en bewaren
Serveer warm als elegant voorgerecht.
Restjes kunnen 1 dag in de koelkast bewaard worden, maar de schelpen zijn het lekkerst vers gebakken.
Tips
- Gebruik verse sint-jakobsschelpen voor de beste smaak en textuur.
- Voor een extra romige fondue, voeg een scheutje witte wijn toe aan de prei.
- Bak de schelpen kort en krachtig om ze mals en sappig te houden.
Variaties
- Met gerookte zalm: Voeg dunne plakjes gerookte zalm toe voor extra luxe.
- Kruidenvariant: Voeg een snufje nootmuskaat of tijm toe aan de preifondue.
- Mini-tartelettes: Maak kleinere porties voor een borrelhapje of amuse.
Conclusie
Sint-jakobsschelptartelettes op een bodem van preifondue zijn een verfijnd, smaakvol en feestelijk gerecht dat indruk maakt op elke gelegenheid. De combinatie van romige prei en malse schelpen is eenvoudig maar elegant en ideaal voor speciale diners.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvries-sint-jakobsschelpen gebruiken?
Ja, laat ze goed ontdooien en droogdeppen voor het bakken om overtollig vocht te voorkomen.
Kan ik de tartelettes van tevoren maken?
Ja, bereid de preifondue en bladerdeegbodems van tevoren. Bak de schelpen pas vlak voor het serveren.
Kan ik de preifondue van tevoren maken?
Ja, bewaar de fondue afgedekt in de koelkast en verwarm zachtjes voor het vullen van de tartelettes.
