- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bekleed een taartvorm met het deeg en prik de bodem lichtjes in.
- Breng de melk met vanille langzaam aan de kook.
- Klop in een kom de eieren met suiker, maïzena en zout tot een glad mengsel.
- Giet de hete melk al roerend bij het mengsel en breng terug in de pot.
- Laat indikken op middelhoog vuur tot een dikke, romige banketbakkersroom.
- Giet de crème in de taartvorm en strijk glad.
- Bak 35–45 minuten tot de bovenkant goudkleurig is.
- Laat volledig afkoelen zodat de flan stevig kan worden.
Serveren en bewaren
- Serveren: Eenmaal koud, in dikke, royale stukken. Heerlijk met een vleugje kaneel.
- Bewaren: Tot 3 dagen in de koelkast. De smaak wordt zelfs beter na een nacht rusten.
Tips
- Voor een extra romige flan: vervang 200 ml melk door volle room.
- Gebruik echte vanille voor een intensere smaak.
Variaties
- Kokosflan: Vervang 200 ml melk door kokosmelk.
- Citrusflan: Voeg de zeste van een citroen of sinaasappel toe.
- Karameltwist: Bedruip de bodem eerst met zachte karamel.
Tips
- Zorg dat de crème goed indikt voor het bakken, zodat de flan mooi stevig wordt.
- Bak op lage positie in de oven voor de mooiste bruine bovenkant.
Conclusie
Deze flantaart van mijn grootmoeder is een echte familieklassieker: eenvoudig, nostalgisch
en onweerstaanbaar. Het perfecte dessert om te delen en herinneringen op te halen.
Veelgestelde vragen
Waarom wordt mijn flan niet stevig?
Waarschijnlijk was de crème niet dik genoeg vóór het bakken of is er te weinig maïzena gebruikt.
Kan ik bladerdeeg gebruiken?
Ja, maar het resultaat is iets krokanter en minder traditioneel.
Moet de taart volledig afkoelen?
Ja, anders loopt de crème uit. Minstens 2 uur koelen.
Kan ik de flan aromatiseren?
Natuurlijk! Vanille, citroen, sinaasappel, amandel… alles past.
Hoe krijg ik een mooie bruine bovenkant?
Bak de laatste 5 minuten op grillstand of verhoog de oven naar 200°C.
