- Appel voorbereiden: Schil (optioneel) en rasp de appel. Knijp licht uit om overtollig vocht te verwijderen.
- Beslag maken: Meng in een kom de geraspte appel, eieren, havermout, kaneel, bakpoeder, vanille-extract en zout tot een glad beslag.
- Pannenkoekjes bakken: Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep kleine porties beslag in de pan en bak 2–3 minuten per kant tot goudbruin.
- Serveren: Serveer warm, eventueel met een klein beetje honing, fruit of yoghurt. Geniet direct voor de beste smaak.
Serveren en bewaren
- Serveer direct voor een warme en zachte textuur.
- Bewaar maximaal 1 dag in de koelkast in een afgesloten bak; opwarmen in een pan of magnetron kan voor extra smaak.
- Je kunt ze invriezen en kort opwarmen in de oven of pan voor later gebruik.
Tips
- Gebruik stevige appels zoals Goudreinet of Elstar voor een betere textuur.
- Voeg eventueel rozijnen of noten toe aan het beslag voor extra smaak en bite.
- Laat het beslag even rusten zodat de havermout vocht kan opnemen voor stevigere pannenkoekjes.
- Bak op middelhoog vuur zodat ze gelijkmatig garen en niet verbranden.
- Gebruik een anti-aanbakpan voor gemakkelijk keren en bakken.
Variaties
- Fruitvariant: Voeg geraspte peer of blauwe bessen toe aan het beslag.
- Chocolade: Voeg een paar stukjes pure chocolade toe voor een zoete twist.
- Specerijenmix: Combineer kaneel met nootmuskaat of kardemom voor extra smaak.
- Vegan: Vervang eieren door een lepel lijnzaad of chia in water voor een plantaardige variant.
- Proteïneboost: Voeg een schepje vanille-eiwitpoeder toe aan het beslag voor extra eiwitten.
Tips
- Gebruik een kleine lepel voor gelijkmatige pannenkoekjes.
- Laat pannenkoekjes afkoelen op een rooster voor een licht knapperige onderkant.
- Experimenteer met verschillende soorten havermout (fijn of grof) voor variatie in textuur.
- Serveer met een beetje Griekse yoghurt voor extra eiwitten en romigheid.
- Houd de porties klein voor een gecontroleerde calorie-inname.
Conclusie
Deze appelpannenkoekjes zijn een gezonde, lekkere en makkelijke optie voor iedereen die zijn bloedsuikerspiegel stabiel wil houden. Ze zijn snel te maken, licht verteerbaar en kunnen worden aangepast naar persoonlijke smaak en voorkeur.
Geniet van dit voedzame ontbijt of tussendoortje zonder schuldgevoel!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere soorten fruit gebruiken?
Ja, je kunt appels vervangen door peren, banaan of bessen. Pas de hoeveelheid vocht aan indien nodig.
2. Hoe maak ik de pannenkoekjes glutenvrij?
Gebruik glutenvrije havermout of een andere glutenvrije meelsoort.
3. Kan ik dit recept verdubbelen?
Zeker, verdubbel de ingrediënten en bak in porties om de consistentie te behouden.
4. Hoe houd ik ze warm voor meerdere personen?
Houd ze warm in een oven op lage temperatuur (ca. 90°C) tot serveren.
5. Zijn ze geschikt voor kinderen?
Ja, deze gezonde pannenkoekjes zijn ideaal voor kinderen dankzij hun lage calorieën en natuurlijke zoetheid.
